Vergnon Jean-Louis
À Mesnil-sur-Oger, la patrie par excellence du Champagne Blanc de Blancs, faite de sols de gypse et de sincère minéralité, s'enracine la maison Jean Louis Vergnon. Le lien entre la famille Vergnon et la maison de Champagne se perd dans la nuit des temps, bien cinq générations d'hommes et de femmes, vignerons de la tradition qui se sont retrouvés à travailler une terre d'exception absolue. Aujourd'hui, ce sont Clément et Didier Vergnon, soutenus par les compétences de l'œnologue Julian Goût, qui poursuivent avec engagement et expérimentation le travail agricole et vinicole inauguré par les générations précédentes.
La maison J-L Vergnon s'étend sur 5 hectares et demi de propriété, dans une zone viticole exclusive et qualitativement enviable. Les vignobles les plus historiques, d'une moyenne de 30 ans d'âge, se trouvent tous dans la commune de Mesnil-sur-Oger classée Grand Cru, mais certaines nouvelles acquisitions - à Oger et à Aviz, célèbres Grand Cru de la Côte des Blancs et à Vertus et Villeneuve, classés Premier Cru, sont utiles pour expérimenter de nouveaux assemblages en cave. Protagoniste absolu de la production signée Vergnon est sans aucun doute le Chardonnay ; avec ce cépage noble, on peut jouer, expérimenter et oser, avec la chance de pouvoir compter sur une vingtaine de parcelles entièrement dédiées à lui, le roi des Blanc de Blancs.
La philosophie qui guide depuis toujours le travail agricole de Jean Louis Vergnon est dédiée au respect et à la durabilité de l’environnement ; une approche ‘raisonnée’ - c’est-à-dire réfléchie - est la réponse parfaite ! Les herbicides ne sont plus utilisés depuis au moins 15 ans, l’herbe pousse sans frein et les traitements sont limités au strict nécessaire. On retrouve la même attention dans la cave où sont utilisés des cuves en acier inoxydable et des tonneaux en chêne français pour les fermentations alcooliques et où le repos sur lies en bouteille se prolonge pendant au moins 3 ans, avant le dégorgement. Des dosages très bas et un repos supplémentaire en verre, avant la commercialisation, sont les ingrédients finaux pour révéler toute la tension, la verticalité, l’incomparable finesse et la délicieuse plaisir du Chardonnay.
À Mesnil-sur-Oger, la patrie par excellence du Champagne Blanc de Blancs, faite de sols de gypse et de sincère minéralité, s'enracine la maison Jean Louis Vergnon. Le lien entre la famille Vergnon et la maison de Champagne se perd dans la nuit des temps, bien cinq générations d'hommes et de femmes, vignerons de la tradition qui se sont retrouvés à travailler une terre d'exception absolue. Aujourd'hui, ce sont Clément et Didier Vergnon, soutenus par les compétences de l'œnologue Julian Goût, qui poursuivent avec engagement et expérimentation le travail agricole et vinicole inauguré par les générations précédentes.
La maison J-L Vergnon s'étend sur 5 hectares et demi de propriété, dans une zone viticole exclusive et qualitativement enviable. Les vignobles les plus historiques, d'une moyenne de 30 ans d'âge, se trouvent tous dans la commune de Mesnil-sur-Oger classée Grand Cru, mais certaines nouvelles acquisitions - à Oger et à Aviz, célèbres Grand Cru de la Côte des Blancs et à Vertus et Villeneuve, classés Premier Cru, sont utiles pour expérimenter de nouveaux assemblages en cave. Protagoniste absolu de la production signée Vergnon est sans aucun doute le Chardonnay ; avec ce cépage noble, on peut jouer, expérimenter et oser, avec la chance de pouvoir compter sur une vingtaine de parcelles entièrement dédiées à lui, le roi des Blanc de Blancs.
La philosophie qui guide depuis toujours le travail agricole de Jean Louis Vergnon est dédiée au respect et à la durabilité de l’environnement ; une approche ‘raisonnée’ - c’est-à-dire réfléchie - est la réponse parfaite ! Les herbicides ne sont plus utilisés depuis au moins 15 ans, l’herbe pousse sans frein et les traitements sont limités au strict nécessaire. On retrouve la même attention dans la cave où sont utilisés des cuves en acier inoxydable et des tonneaux en chêne français pour les fermentations alcooliques et où le repos sur lies en bouteille se prolonge pendant au moins 3 ans, avant le dégorgement. Des dosages très bas et un repos supplémentaire en verre, avant la commercialisation, sont les ingrédients finaux pour révéler toute la tension, la verticalité, l’incomparable finesse et la délicieuse plaisir du Chardonnay.
