Val di Buri

Val di Buri est une jeune cave artisanale de l’Haute Toscane fondée en 2018 dans la Valdibure, dans la province de Pistoia, un territoire épargné par les dynamiques de culture intensive et de monoculture qui ont englouti le reste de la région, avec les côtés positifs et négatifs qui en découlent. Tout a commencé presque par hasard lorsque le couple Giacomo Lippi et Marina Ciancaglini a décidé de produire du vin destiné à être consommé entre eux et avec des amis, cultivant avec passion et amour une petite vigne de seulement 3 400 mètres carrés. Le couple était déjà engagé dans le domaine vitivinicole, Giacomo du point de vue technique et agronomique tandis que Marina se consacrait à l’aspect commercial et communication, et le succès des premières productions les a poussés à rechercher de nouveaux vignobles.

Aujourd’hui, de la petite propriété Val di Buri dispose de seulement 2 hectares et demi de surface viticole, réservés à de vieux ceps des cépages autochtones Trebbiano Toscano, Malvasia del Chianti, Sangiovese, Canaiolo et Colorino. Dans les champs, Giacomo et Marina appliquent les principes de l’agriculture biologique, intégrés par des pratiques de biodynamie, et toutes les

Les opérations agronomiques et œnologiques sont effectuées à la main. Dans la lutte contre les agents pathogènes, seules de faibles doses de cuivre et de soufre sont donc utilisées. De plus, des préparations biodynamiques et des préparations d’origine naturelle sont employées pour favoriser la résistance intrinsèque des plantes. La récolte ainsi que le foulage sont entièrement réalisés à la main et les fermentations se produisent spontanément, accompagnées de longues macérations sur les peaux pour les variétés à baies blanches. Comme contenants vinaires, Giacomo et Marina n’adoptent que des cuves en acier inoxydable, des bonbonnes et des cuves en résine de verre et tout au long du processus de vinification, les masses ne sont pas soumises à des opérations de clarification ou de filtration et ne sont pas ajoutées de soufre.

La production limitée de la cave Val di Buri comprend des orange wines profonds et de caractère, des rouges légers et croquants et des rosés rafraîchissants et faciles à boire. Des bouteilles qui mettent en évidence un esprit pur et sincère, reflet authentique de la Valdibure.