Triporteur Bom Brewery
Triporteur est une brasserie belge qui a su allier l'image la plus trash et pop de la bière avec une exaltation maniaque de la matière première : jetez un œil aux étiquettes, pendant que nous vous racontons l'histoire. Mais faisons un pas en arrière : Triporteur existe grâce à l'esprit créatif de Bert Van Heck et de son projet innovant BOM – Belgian Original Maltbakery & Brewery. Qui est Bert ? Un ingénieur et un maître brasseur, aujourd'hui un ingénieur qui conçoit des brasseries dans le monde entier. Il commence comme brasseur amateur avant de se former professionnellement dans des brasseries de renommée mondiale comme Orval et Rodenbach, comme Boon, où il apprend à faire des bières acides comme St. Bernardus et Brooklyn, la première brasserie à avoir expérimenté la refermentation en bouteille. Il commence à construire des brasseries modernes et à la pointe de la technologie d'abord à Austin, au Texas, où il reproduit la recette historique de la Blanche de Pierre Celis, puis à Franschhoek en Afrique du Sud, où il commence à faire mûrir son projet de Bom Brew. Qu'est-ce que BOM ? En quelques mots, c'est le début d'une nouvelle sensibilité brassicole axée sur le malt : de la sélection des
grains, à la cuisson au four et à la torréfaction des céréales, jusqu'à la livraison du malt directement à la brasserie. Et devinez avec quoi se fait la livraison ? Avec le ‘triporteur’, le petit chariot utilisé en Belgique pour livrer le pain…Triporteur est post-moderne, il rompt les ponts avec la mode du houblon, avec cet ajout exagéré et spasmodique d'amertume dans chaque recette et revient à parler du malt et de l'ancienne tradition brassicole belge. Avec son four, Bert Van Heck torréfie chaque grain de céréale et après un maximum de 48 heures, il produit sa bière, démontrant que la fraîcheur et la fragrance du malt permettent d'atteindre un niveau de qualité plus élevé dans le verre. Lorsque le grain est cuit au four à basse température et donne naissance à un malt plus rond, doux et léger, une angélique apparaîtra toujours sur l'étiquette, tandis que lorsque le grain est torréfié à haute température et que le malt sera donc de couleur plus foncée et plus intense au niveau gustatif, un petit diable fera son apparition.
Si vous apercevez un maître brasseur sur un chariot rempli de sacs de malt, saluez-le : c'est Bert, ce sera lui en personne qui vous racontera son histoire !
à un chariot rempli de sacs de malt, saluez-le : c'est Bert, ce sera lui en personne qui vous racontera son histoire !Triporteur est une brasserie belge qui a su allier l'image la plus trash et pop de la bière avec une exaltation maniaque de la matière première : jetez un œil aux étiquettes, pendant que nous vous racontons l'histoire. Mais faisons un pas en arrière : Triporteur existe grâce à l'esprit créatif de Bert Van Heck et de son projet innovant BOM – Belgian Original Maltbakery & Brewery. Qui est Bert ? Un ingénieur et un maître brasseur, aujourd'hui un ingénieur qui conçoit des brasseries dans le monde entier. Il commence comme brasseur amateur avant de se former professionnellement dans des brasseries de renommée mondiale comme Orval et Rodenbach, comme Boon, où il apprend à faire des bières acides comme St. Bernardus et Brooklyn, la première brasserie à avoir expérimenté la refermentation en bouteille. Il commence à construire des brasseries modernes et à la pointe de la technologie d'abord à Austin, au Texas, où il reproduit la recette historique de la Blanche de Pierre Celis, puis à Franschhoek en Afrique du Sud, où il commence à faire mûrir son projet de Bom Brew. Qu'est-ce que BOM ? En quelques mots, c'est le début d'une nouvelle sensibilité brassicole axée sur le malt : de la sélection des
grains, à la cuisson au four et à la torréfaction des céréales, jusqu'à la livraison du malt directement à la brasserie. Et devinez avec quoi se fait la livraison ? Avec le ‘triporteur’, le petit chariot utilisé en Belgique pour livrer le pain…Triporteur est post-moderne, il rompt les ponts avec la mode du houblon, avec cet ajout exagéré et spasmodique d'amertume dans chaque recette et revient à parler du malt et de l'ancienne tradition brassicole belge. Avec son four, Bert Van Heck torréfie chaque grain de céréale et après un maximum de 48 heures, il produit sa bière, démontrant que la fraîcheur et la fragrance du malt permettent d'atteindre un niveau de qualité plus élevé dans le verre. Lorsque le grain est cuit au four à basse température et donne naissance à un malt plus rond, doux et léger, une angélique apparaîtra toujours sur l'étiquette, tandis que lorsque le grain est torréfié à haute température et que le malt sera donc de couleur plus foncée et plus intense au niveau gustatif, un petit diable fera son apparition.
Si vous apercevez un maître brasseur sur un chariot rempli de sacs de malt, saluez-le : c'est Bert, ce sera lui en personne qui vous racontera son histoire !
à un chariot rempli de sacs de malt, saluez-le : c'est Bert, ce sera lui en personne qui vous racontera son histoire !