Trabucchi Illasi
Giuseppe Trabucchi est l’âme et le cœur de cette entreprise acquise par sa famille en 1925. Les terres de la cave s'étendent à cheval sur la Valpolicella et les terres du Soave, au sommet du Monte Tenda, d'où elles dominent l'ensemble de la vallée en contrebas. Pour Giuseppe Trabucchi, la philosophie de l'entreprise doit refléter sa pensée principale, à savoir que le vin doit savoir raconter le territoire dans lequel il naît : dans son cas, la vallée d'Illasi. Pour cette raison, il cherche à exalter au maximum les caractéristiques que l'exposition, le sol et le climat de cette vallée confèrent aux raisins.
Les vignobles sont situés autour de la villa et dans des parcelles dispersées dans d'autres parties de la vallée, afin de pouvoir tirer le meilleur parti des différentes caractéristiques de chaque zone. Les vignobles sont cultivés en guyot, ne sont pas désherbés et une fertilisation organique est effectuée au printemps. Le séchage des raisins se fait sur des grilles dans un environnement aéré. La cave, en revanche, a une configuration moderne et un goût architectural recherché : répartie sur trois bâtiments, le premier datant du 19ème siècle, le deuxième des années 90 et le troisième, en fonction depuis 2003, se développe sur trois niveaux souterrains reliés à la cave historique par un tunnel.
C'est précisément dans ces locaux que se déroule la maturation et l'affinage des raisins, qui effectuent un premier passage en barrique et un second en fût. Les étiquettes qui sortent de cette typique cave vénète sont chargées de couleur et ont des arômes fruités intenses et prononcés, caractérisés également par une grande élégance et un équilibre. Une cave qui sait raconter son territoire d'origine, fait d'arômes incroyables et de goûts surprenants.
Giuseppe Trabucchi est l’âme et le cœur de cette entreprise acquise par sa famille en 1925. Les terres de la cave s'étendent à cheval sur la Valpolicella et les terres du Soave, au sommet du Monte Tenda, d'où elles dominent l'ensemble de la vallée en contrebas. Pour Giuseppe Trabucchi, la philosophie de l'entreprise doit refléter sa pensée principale, à savoir que le vin doit savoir raconter le territoire dans lequel il naît : dans son cas, la vallée d'Illasi. Pour cette raison, il cherche à exalter au maximum les caractéristiques que l'exposition, le sol et le climat de cette vallée confèrent aux raisins.
Les vignobles sont situés autour de la villa et dans des parcelles dispersées dans d'autres parties de la vallée, afin de pouvoir tirer le meilleur parti des différentes caractéristiques de chaque zone. Les vignobles sont cultivés en guyot, ne sont pas désherbés et une fertilisation organique est effectuée au printemps. Le séchage des raisins se fait sur des grilles dans un environnement aéré. La cave, en revanche, a une configuration moderne et un goût architectural recherché : répartie sur trois bâtiments, le premier datant du 19ème siècle, le deuxième des années 90 et le troisième, en fonction depuis 2003, se développe sur trois niveaux souterrains reliés à la cave historique par un tunnel.
C'est précisément dans ces locaux que se déroule la maturation et l'affinage des raisins, qui effectuent un premier passage en barrique et un second en fût. Les étiquettes qui sortent de cette typique cave vénète sont chargées de couleur et ont des arômes fruités intenses et prononcés, caractérisés également par une grande élégance et un équilibre. Une cave qui sait raconter son territoire d'origine, fait d'arômes incroyables et de goûts surprenants.
