Toccalmatto
Toccalmatto est le nom d'une brasserie artisanale au approche innovante et expérimentale, située à Fidenza. Elle a été fondée en 2008 par Bruno Carilli, ancien manager de grandes entreprises alimentaires, dont Carlsberg, avec trois autres associés. Le principal postulat qui a uni les quatre protagonistes dans cette aventure a été la passion pour la production artisanale et pour les bières de la tradition belge et britannique. Pour illustrer le dynamisme, la créativité et la passion qui sous-tendent cette réalité productive, il suffit de penser qu'au cours de ses neuf premières années d'existence, environ 120 étiquettes différentes ont été créées, dont plusieurs "one shot", produites une seule fois sous l'inspiration. Aujourd'hui, c'est une réalité bien connue et bien établie qui exporte sa production dans le monde entier, y compris aux États-Unis et au Japon.
La brasserie Toccalmatto peut compter sur une installation de production importante, moderne et efficace, qu'elle partage depuis 2014 avec la marque importante Caulier, d'origine belge. La philosophie de production repose surl'intention de produire des "bières vivantes", c'est-à-dire obtenues uniquement par fermentation haute et fermentation naturelle ultérieure. Le protagoniste principal de toute la production est le houblon, utilisé en abondance dans le but d'obtenir des arômes surprenants. Pour atteindre cet objectif, de nouvelles variétés sont recherchées, des expérimentations sont menées et des techniques de houblonnage à la pointe de la technologie sont appliquées. Pour l'affinage de certaines bières, des fûts provenant de caves italiennes où des vins comme le Marsala, le Sagrantino et le Supertuscan ont été affinés, ou des grappas et d'autres distillats, sont également utilisés.de nombreux styles de production, réinterprétés avec originalité, un éclectisme théâtral et beaucoup de créativité.
Toccalmatto est le nom d'une brasserie artisanale au approche innovante et expérimentale, située à Fidenza. Elle a été fondée en 2008 par Bruno Carilli, ancien manager de grandes entreprises alimentaires, dont Carlsberg, avec trois autres associés. Le principal postulat qui a uni les quatre protagonistes dans cette aventure a été la passion pour la production artisanale et pour les bières de la tradition belge et britannique. Pour illustrer le dynamisme, la créativité et la passion qui sous-tendent cette réalité productive, il suffit de penser qu'au cours de ses neuf premières années d'existence, environ 120 étiquettes différentes ont été créées, dont plusieurs "one shot", produites une seule fois sous l'inspiration. Aujourd'hui, c'est une réalité bien connue et bien établie qui exporte sa production dans le monde entier, y compris aux États-Unis et au Japon.
La brasserie Toccalmatto peut compter sur une installation de production importante, moderne et efficace, qu'elle partage depuis 2014 avec la marque importante Caulier, d'origine belge. La philosophie de production repose surl'intention de produire des "bières vivantes", c'est-à-dire obtenues uniquement par fermentation haute et fermentation naturelle ultérieure. Le protagoniste principal de toute la production est le houblon, utilisé en abondance dans le but d'obtenir des arômes surprenants. Pour atteindre cet objectif, de nouvelles variétés sont recherchées, des expérimentations sont menées et des techniques de houblonnage à la pointe de la technologie sont appliquées. Pour l'affinage de certaines bières, des fûts provenant de caves italiennes où des vins comme le Marsala, le Sagrantino et le Supertuscan ont été affinés, ou des grappas et d'autres distillats, sont également utilisés.de nombreux styles de production, réinterprétés avec originalité, un éclectisme théâtral et beaucoup de créativité.
