Thunevin-Calvet
Au pied des Pyrénées françaises, dans les environs du village de Maury, se trouve le Domaine Thunevin-Calvet, un domaine avec un approche moderne tout en respectant la tradition locale. Maury est situé dans la région viticole méditerranéenne du Roussillon, à la frontière de la Catalogne, un territoire où en 2001 Jean-Luc Thunevin, propriétaire de Château Valandraud à Saint-Emilion, et Jean-Roger Calvet ont lancé une collaboration dans le but de produire des vins de haute qualité. Au départ, Jean-Luc a acheté quelques hectares de vignes qu'il a mis en commun avec les parcelles de Jean-Roger, originaire du Roussillon, à partir desquelles les associés ont obtenu leur première récolte en vinifiant dans un petit garage à Maury. Depuis lors, le projet a connu une expansion et une modernisation progressive, qui ont conduit en 2008 à l'inauguration du nouveau chai, construit selon des normes écologiques élevées.
La propriété du domaine Thunevin-Calvet s'étend sur 65 hectares de vignes, cultivées de manière durable et dédiées aux cépages locaux Grenache Noir, Syrah et Carignan pour les rouges, Macabeu, Grenache Gris et Grenache Blanc parmi les cépages blancs, toutes des variétés principalement cultivées sur des sols argileux ou sablonneux, riches en schistes, granit et calcaire selon la sous-zone de référence. Certains ceps atteignent jusqu'à un siècle d'âge et les rendements en raisins par hectare sont très bas, compensés par une haute qualité des raisins. La vendange est effectuée à la main et est accompagnée d'un double tri, le premier directement dans la vigne et le second à la cave, avec les fermentations suivantes qui se déroulent dans des cuves en béton ou en acier inoxydable. Pour certains vins, la phase de maturation a lieu dans les mêmes types de contenants vinaires, tandis que pour d'autres, dans des fûts de chêne de différentes capacités.
La large et variée production du domaine Thunevin-Calvet comprend des vins blancs, rosés, rouges et doux capables de refléter le style et le caractère du territoire du Roussillon. En particulier, les blancs sont appréciés pour leur vibrante veine sapido-minérale, les rosés pour leur caractère parfumé et léger, les rouges pour leur structure pleine et mûre, tandis que les doux pour leur profondeur expressive.
