Thomas Niedermayr Bronner représente un vin blanc alto-adige qui se caractérise par sa fraîcheur régénérante et son marque minérale prononcée. Nous sommes dans la commune d'Appiano sur la Route des Vins, également appelée la Terre des châteaux, des lacs et du vin. Ici, Thomas Niedermayr gère le domaine Hof Gandberg, pratiquant une agriculture durable basée sur la conduite biologique des vignobles, la préservation de la biodiversité et l'utilisation de variétés PIWI, des hybrides génétiques naturellement plus résistants aux maladies fongiques. Le nom du domaine provient du massif de Gandberg qui se dresse derrière lui.

Thomas Niedermayr Hof Gandberg Bronner est produit à partir de la variété PIWI éponyme travaillée en pureté. Les vignobles sont situés à environ 500 mètres d'altitude sur des sols profonds d'origine argilo-calcaire, avec une haute proportion de roche dolomitique blanche. Après la récolte manuelle et le tri minutieux, a lieu d'abord la macération pré-fermentative puis le pressurage délicat. Le moût ainsi obtenu subit une fermentation alcoolique spontanée.dans des cuves en acier et, par la suite, le vin mûrit pendant 4 mois en fûts de chêne neutres et pendant encore 4 mois en acier. Le mélange est enfin mis en bouteille sans subir ni clarification ni filtration.

Dans le verre, le blanc de l’Alto-Adige Bronner de Thomas Niedermayr revêt une couleur jaune paille aux reflets dorés. Le panorama olfactif est intense et parfumé, décrit par de douces notes d'épices et de foin qui rencontrent des souvenirs méditerranéens. Goût équilibré, frais et savoureux, avec une longue finale minérale. Une bouteille artisanale capable de transmettre à la fois les caractéristiques du lieu et celles du cépage, excellente à boire immédiatement mais également dotée d'une belle longévité.