Thames Distillers
La Thames Distillery se trouve au cœur de Londres et produit une large gamme de Gin, allant des versions les plus classiques aux interprétations plus originales et innovantes. Elle a été créée en 1996, mais la date de naissance récente ne doit pas tromper, car son fondateur Charles Maxwell est un maître distillateur, avec à son actif pas moins de huit générations d'experts dans le domaine. Il s'agit d'une distillerie indépendante, qui grâce à son ancienne expérience s'est spécialisée dans la réalisation de nouvelles recettes de Gin, sans pour autant abandonner les grands classiques de la tradition londonienne, encore aujourd'hui parmi les plus appréciés des passionnés pour l'élégance et l'équilibre des parfums et des arômes.
La Distillerie Thames peut compter sur une profonde connaissance de l'art de la production de Gin, qui se fait encore aujourd'hui en utilisant des ingrédients soigneusement sélectionnés. L'alcool de base est produit en distillant des céréales et est ensuite redistillé avec les botaniques pour extraire le maximum d'arômes. Le processus de distillation se déroule en utilisant deux petits alambics en acierinox surnommés Tom Thumb et Thumbelina (Pollicino et Pollicina), qui garantissent un produit final de grande finesse. Une grande attention est réservée à la séléction des botaniques. La distillerie Thames cherche à utiliser non seulement des ingrédients de première qualité, mais aussi à privilégier les botaniques anglaises, afin de mieux contrôler la chaîne de production et de caractériser territorialement le Gin. À la fin de la distillation, on procède à abaisser le degré alcoolique du Gin avec de l'eau purifiée et à le laisser reposer pendant un certain temps avant l'embouteillage final.
Les Gin de la Thames Distillery sont connus dans le monde pour leur finesse et leur élégance raffinée. Les recettes originales des différentes étiquettes restent jalousement gardées dans le secret et aujourd'hui la distillerie produit également du Gin pour de grandes marques internationales, qui font confiance à l'expérience de Charles Maxwell et à sa profonde capacité à interpréter les nouvelles demandes du marché. L'excellence des Gin Thames est confirmée par les nombreux prix internationaux reçus ces dernières années. Parmi les étiquettesles plus représentatives du style Thames, nous rappelons le London Dry Gin Mombasa Club, basé sur une recette du XIXe siècle, créée pendant la période coloniale pour le « Mombasa Club » de Zanzibar. C'est un Gin au goût particulièrement original et séduisant grâce à la présence de botaniques exotiques, qui rendent la gorgée rafraîchissante, agrumée et agréablement amère. La version London Dry Gin « Colonel's Reserve » Mombasa Club est la version la plus raffinée et élégante, particulièrement harmonieuse et équilibrée.
