Tessère
Dans les environs plats de la province de Venise se trouve Tessère, une cave et une réalité agricole dirigée par Emanuela Bincoletto, fille du fondateur Ilario qui l’a créée en 1979, et qui poursuit avec engagement et passion les fondations posées par son père. Ce qui la motive et la guide dans son entreprise est un binôme composé de cœur et de passion, grâce auquel elle parvient à faire émerger de sa production œnologique les arômes et les saveurs typiques de son territoire, souvent trop peu considéré. Elle utilise sa cave également pour promouvoir des activités culturelles grâce à un projet appelé “ferme pédagogique”, à travers lequel elle propose des activités qui reprennent les traditions qui se transmettent de génération en génération depuis des décennies, comme par exemple un cours sur les herbes sauvages ou un approfondissement sur les processus de vinification (uniquement pendant les périodes de vendange).
Les vignobles de la cave Tessère sont situés entre les communes de Noventa et San Donà, immergés au cœur du DOC Piave et sont travaillés et cultivés selon le régime biologique, où souvent et volontiers est inséré quelques pratiques et techniques appartenant aux préceptes de la biodynamie. Aucun engrais de quelque nature que ce soit n’est utilisé et le désherbage dans les vignes est uniquement mécanique, sans l’utilisation de substances chimiques. Parmi ses rangs pousse le cépage principal de cette zone, à savoir le Raboso, que Emanuela soumet à diverses et multiples interprétations vinicoles : du rouge qui reprend la tradition jusqu’à la méthode classique de vinification qui maintient cependant artisanat et caractère, en passant par un passito rouge qui se révèle être un nectar passionnant et envoûtant.
C’est ici à Tessère donc que se retrouve l’essence d’un cépage presque – injustement – oublié qui a la particularité d’être un autochtone antérieur au passage des Romains, qui ont historiquement laissé leurs variétés de raisins partout où ils passaient. Ici, en revanche, les témoignages attestant de la présence du Raboso, ou tout du moins d’un de ses ancêtres, sur le territoire de la Vallée du Piave datent de 77 après J.-C. dans la “Naturalis Historia” de Pline l’Ancien qui parle d’un vin avec un couleur plus noire que la poix. On découvrira par la suite que ce témoignage se réfère à un raisin qui, au cours des siècles suivants, aurait généré des raisins comme le Terrano, le Refosco, le Friularo et enfin le Raboso, dont Emanuela Bincoletto est la reine.
Dans les environs plats de la province de Venise se trouve Tessère, une cave et une réalité agricole dirigée par Emanuela Bincoletto, fille du fondateur Ilario qui l’a créée en 1979, et qui poursuit avec engagement et passion les fondations posées par son père. Ce qui la motive et la guide dans son entreprise est un binôme composé de cœur et de passion, grâce auquel elle parvient à faire émerger de sa production œnologique les arômes et les saveurs typiques de son territoire, souvent trop peu considéré. Elle utilise sa cave également pour promouvoir des activités culturelles grâce à un projet appelé “ferme pédagogique”, à travers lequel elle propose des activités qui reprennent les traditions qui se transmettent de génération en génération depuis des décennies, comme par exemple un cours sur les herbes sauvages ou un approfondissement sur les processus de vinification (uniquement pendant les périodes de vendange).
Les vignobles de la cave Tessère sont situés entre les communes de Noventa et San Donà, immergés au cœur du DOC Piave et sont travaillés et cultivés selon le régime biologique, où souvent et volontiers est inséré quelques pratiques et techniques appartenant aux préceptes de la biodynamie. Aucun engrais de quelque nature que ce soit n’est utilisé et le désherbage dans les vignes est uniquement mécanique, sans l’utilisation de substances chimiques. Parmi ses rangs pousse le cépage principal de cette zone, à savoir le Raboso, que Emanuela soumet à diverses et multiples interprétations vinicoles : du rouge qui reprend la tradition jusqu’à la méthode classique de vinification qui maintient cependant artisanat et caractère, en passant par un passito rouge qui se révèle être un nectar passionnant et envoûtant.
C’est ici à Tessère donc que se retrouve l’essence d’un cépage presque – injustement – oublié qui a la particularité d’être un autochtone antérieur au passage des Romains, qui ont historiquement laissé leurs variétés de raisins partout où ils passaient. Ici, en revanche, les témoignages attestant de la présence du Raboso, ou tout du moins d’un de ses ancêtres, sur le territoire de la Vallée du Piave datent de 77 après J.-C. dans la “Naturalis Historia” de Pline l’Ancien qui parle d’un vin avec un couleur plus noire que la poix. On découvrira par la suite que ce témoignage se réfère à un raisin qui, au cours des siècles suivants, aurait généré des raisins comme le Terrano, le Refosco, le Friularo et enfin le Raboso, dont Emanuela Bincoletto est la reine.
