Terre del Ving
Terre del Ving est une cave familiale située à Volterra, une petite commune au carrefour des provinces de Florence, Pise et Sienne. Un projet qui a débuté en 2007 de l'idée de Stefano Gonelli, ingénieur et aujourd'hui vigneron convaincu et satisfait de ses choix, qui aime se lancer des défis, se salir les mains et interpréter la nature qui l'entoure. Stefano a un grand respect pour le territoire et l'environnement ; il est en effet un grand soutien des principes de la biodynamie de Rudolf Steiner. Son approche biodynamique dans le vignoble est devenue, comme le dit le producteur, aussi sa philosophie de vie et sa manière de la vivre. Ainsi, un parcours qui l'a radicalement changé, le transformant en un véritable gardien de la santé et de la vitalité de la terre. Stefano définit sa "viticulture nomade" car elle est en mouvement constant, elle se déplace, se transforme et change, d'année en année, offrant toujours des vins différents et "jamais identiques à eux-mêmes et apportant toujours de nouvelles saveurs, expériences, émotions et récits à table".
Le Podere Borgaruccio couvre une suive son cours. La fermentation se fait spontanément grâce à des levures indigènes, aucun processus invasif (filtrations, clarifications et ajout de sulfites) n'est effectué et les affinements se font en acier et en bois.
Les vins Terre del Ving sont des expressions authentiques, agréablement rustiques et artisanales. Vitaux, vivants et francs, ils racontent la plus pure essence du territoire et sont chargés d'énergie, de parfums, d'arômes et de saveurs qui évoquent ce petit coin caractéristique de Toscane.
Terre del Ving est une cave familiale située à Volterra, une petite commune au carrefour des provinces de Florence, Pise et Sienne. Un projet qui a débuté en 2007 de l'idée de Stefano Gonelli, ingénieur et aujourd'hui vigneron convaincu et satisfait de ses choix, qui aime se lancer des défis, se salir les mains et interpréter la nature qui l'entoure. Stefano a un grand respect pour le territoire et l'environnement ; il est en effet un grand soutien des principes de la biodynamie de Rudolf Steiner. Son approche biodynamique dans le vignoble est devenue, comme le dit le producteur, aussi sa philosophie de vie et sa manière de la vivre. Ainsi, un parcours qui l'a radicalement changé, le transformant en un véritable gardien de la santé et de la vitalité de la terre. Stefano définit sa "viticulture nomade" car elle est en mouvement constant, elle se déplace, se transforme et change, d'année en année, offrant toujours des vins différents et "jamais identiques à eux-mêmes et apportant toujours de nouvelles saveurs, expériences, émotions et récits à table".
Le Podere Borgaruccio couvre une suive son cours. La fermentation se fait spontanément grâce à des levures indigènes, aucun processus invasif (filtrations, clarifications et ajout de sulfites) n'est effectué et les affinements se font en acier et en bois.
Les vins Terre del Ving sont des expressions authentiques, agréablement rustiques et artisanales. Vitaux, vivants et francs, ils racontent la plus pure essence du territoire et sont chargés d'énergie, de parfums, d'arômes et de saveurs qui évoquent ce petit coin caractéristique de Toscane.
