Tenuta di Tavignano
Dans la région des Castelli di Jesi, royaume du Verdicchio, la réalité vitivinicole Tenuta di Tavignano interprète le territoire avec l’intention d’en révéler toutes les potentialités œnologiques, en adoptant une vision de production durable. La cave est située à Cingoli, dans la partie méridionale de la zone de production des Castelli di Jesi, où dans les années 90, Stefano Aymerich de Laconi et Beatrice Lucangeli ont fondé l’actuelle Tenuta di Tavignano, jusqu’alors spécialisée dans la culture de céréales, de légumes et de fourrages. La structure moderne de vinification actuelle a été construite en 2005 sous terre, conçue spécialement pour le traitement des vins blancs. L’entrée dans la gestion de la propriété d’Ondine de la Feld Aymerich, petite-fille de Stefano et Beatrice, a été fondamentale, apportant un tournant en termes de durabilité et d’innovation.
le second aux cépages à baies noires. La superficie viticole est principalement dédiée au Verdicchio, associé à des pourcentages mineurs d'autres variétés traditionnelles de la région telles que Passerina, Sangiovese, Montepulciano et Lacrima di Morro d’Alba. Ces cépages, cultivés en régime biologique certifié, sont plantés sur des sols argileux et calcaires avec une exposition au sud, sud-est et sud-ouest. La vendange est entièrement effectuée à la main, pour les grappes destinées à certaines étiquettes même en légère surmaturation, et les raisins sont soigneusement sélectionnés avant la vinification proprement dite. En ce qui concerne les blancs, qui sont au cœur de la production de la cave, les grappes sont d'abord soumises à un pressurage doux, suivi de la fermentation alcoolique à température contrôlée dans des cuves en acier inoxydable, puis d'un affinage plus ou moins prolongé sur les lies dans les mêmes contenants vinaires. Pour les rouges, le traitement se fait en acier, en barriques de chêne français ou en grandes fûts de chêne de Slavonie.
Dans la sélection de Tenuta di Tavignano, se distingue sans l'ombre d'un doute le Verdicchio dei Castelli
Dans la région des Castelli di Jesi, royaume du Verdicchio, la réalité vitivinicole Tenuta di Tavignano interprète le territoire avec l’intention d’en révéler toutes les potentialités œnologiques, en adoptant une vision de production durable. La cave est située à Cingoli, dans la partie méridionale de la zone de production des Castelli di Jesi, où dans les années 90, Stefano Aymerich de Laconi et Beatrice Lucangeli ont fondé l’actuelle Tenuta di Tavignano, jusqu’alors spécialisée dans la culture de céréales, de légumes et de fourrages. La structure moderne de vinification actuelle a été construite en 2005 sous terre, conçue spécialement pour le traitement des vins blancs. L’entrée dans la gestion de la propriété d’Ondine de la Feld Aymerich, petite-fille de Stefano et Beatrice, a été fondamentale, apportant un tournant en termes de durabilité et d’innovation.
le second aux cépages à baies noires. La superficie viticole est principalement dédiée au Verdicchio, associé à des pourcentages mineurs d'autres variétés traditionnelles de la région telles que Passerina, Sangiovese, Montepulciano et Lacrima di Morro d’Alba. Ces cépages, cultivés en régime biologique certifié, sont plantés sur des sols argileux et calcaires avec une exposition au sud, sud-est et sud-ouest. La vendange est entièrement effectuée à la main, pour les grappes destinées à certaines étiquettes même en légère surmaturation, et les raisins sont soigneusement sélectionnés avant la vinification proprement dite. En ce qui concerne les blancs, qui sont au cœur de la production de la cave, les grappes sont d'abord soumises à un pressurage doux, suivi de la fermentation alcoolique à température contrôlée dans des cuves en acier inoxydable, puis d'un affinage plus ou moins prolongé sur les lies dans les mêmes contenants vinaires. Pour les rouges, le traitement se fait en acier, en barriques de chêne français ou en grandes fûts de chêne de Slavonie.
Dans la sélection de Tenuta di Tavignano, se distingue sans l'ombre d'un doute le Verdicchio dei Castelli
