Tatsis
Le Domaine Tatsis est un domaine viticole grec qui produit des vins biodynamiques de manière artisanale et dans le plus grand respect de la nature. Le domaine est situé près de Goumenissa, dans la région de la Macédoine, parmi les plus propices de l’Hellas. En effet, dans cette région, la viticulture a des origines millénaires et la famille Tatsis peut également se vanter d'une longue histoire. Dans les premières décennies des années 1900, pendant la période de désintégration de l'empire ottoman, les grands-parents des propriétaires actuels ont déménagé de Thrace, où ils pratiquaient déjà la viticulture à Goumenissa, dans une zone déjà à l'époque couverte de vignes et célèbre depuis des siècles pour sa production de vins excellents. Une tradition qui a été transmise de génération en génération et qui représente encore aujourd'hui une importante ressource économique pour le territoire.
L’aventure de la famille Tatsis en Macédoine a commencé avec une petite propriété de seulement 4 hectares, qui s'est enrichie au fil des ans d'autres parcelles, jusqu'à atteindre les 14 hectares actuels. Les vignes sont situées dans la zone collinaire de Libaskerit et Gerakona, caractérisées par des terres calcaires très adaptées à la culture de la vigne. Depuis 1998, toute la propriété est conduite en agriculture biologique certifiée et depuis 2002, les vignobles sont cultivés selon les pratiques de la biodynamie, n'utilisant que du soufre, du cuivre, du cornosilice, du cornoletane et d'autres préparations naturelles à base de plantes. Aujourd'hui, le domaine est géré par Periklis qui s'occupe de la partie agronomique et supervise tous les travaux qui se déroulent à la campagne et par Stergios, qui s'occupe de la cave et en particulier de la production de vin.
Depuis 2007, toutes les opérations de vinification se déroulent dans la nouvelle cave. Des pratiques œnologiques légères, simples et les plus naturelles possibles sont utilisées. Les fermentations se font de manière spontanée en n'utilisant que des levures indigènes, sans aucun ajout d'additifs. Pour les affinements, on utilise des fûts de chêne. L'objectif est de mettre en valeur l'excellente qualité des raisins et de valoriser les caractéristiques du terroir de manière directe. Les vins Tatsis ont un profil franc et authentique et expriment de manière simple et authentique la grande tradition de la région de la Macédoine et de ses cépages autochtones.
Le Domaine Tatsis est un domaine viticole grec qui produit des vins biodynamiques de manière artisanale et dans le plus grand respect de la nature. Le domaine est situé près de Goumenissa, dans la région de la Macédoine, parmi les plus propices de l’Hellas. En effet, dans cette région, la viticulture a des origines millénaires et la famille Tatsis peut également se vanter d'une longue histoire. Dans les premières décennies des années 1900, pendant la période de désintégration de l'empire ottoman, les grands-parents des propriétaires actuels ont déménagé de Thrace, où ils pratiquaient déjà la viticulture à Goumenissa, dans une zone déjà à l'époque couverte de vignes et célèbre depuis des siècles pour sa production de vins excellents. Une tradition qui a été transmise de génération en génération et qui représente encore aujourd'hui une importante ressource économique pour le territoire.
L’aventure de la famille Tatsis en Macédoine a commencé avec une petite propriété de seulement 4 hectares, qui s'est enrichie au fil des ans d'autres parcelles, jusqu'à atteindre les 14 hectares actuels. Les vignes sont situées dans la zone collinaire de Libaskerit et Gerakona, caractérisées par des terres calcaires très adaptées à la culture de la vigne. Depuis 1998, toute la propriété est conduite en agriculture biologique certifiée et depuis 2002, les vignobles sont cultivés selon les pratiques de la biodynamie, n'utilisant que du soufre, du cuivre, du cornosilice, du cornoletane et d'autres préparations naturelles à base de plantes. Aujourd'hui, le domaine est géré par Periklis qui s'occupe de la partie agronomique et supervise tous les travaux qui se déroulent à la campagne et par Stergios, qui s'occupe de la cave et en particulier de la production de vin.
Depuis 2007, toutes les opérations de vinification se déroulent dans la nouvelle cave. Des pratiques œnologiques légères, simples et les plus naturelles possibles sont utilisées. Les fermentations se font de manière spontanée en n'utilisant que des levures indigènes, sans aucun ajout d'additifs. Pour les affinements, on utilise des fûts de chêne. L'objectif est de mettre en valeur l'excellente qualité des raisins et de valoriser les caractéristiques du terroir de manière directe. Les vins Tatsis ont un profil franc et authentique et expriment de manière simple et authentique la grande tradition de la région de la Macédoine et de ses cépages autochtones.
