Tabernero
Les Bodegas y Viñedos Tabernero est une cave péruvienne qui produit du Pisco de haute qualité, ainsi que de nombreuses étiquettes de vin blanc, rosé, rouge et mousseux. Elle se trouve dans la vallée de Chincha, à environ 200 km au sud de la capitale Lima. Elle a été fondée en 1897 et en 1930, elle a été achetée par la famille d'origine italienne Rotondo, qui peut se vanter d'une longue connaissance et compétence dans le domaine de la viticulture. Grâce à la nouvelle propriété, la cave a grandi en renouvelant les installations et en visant résolument à augmenter la production et le niveau qualitatif. Tabernero a connu une période de grande difficulté dans les années 60, lorsque le gouvernement militaire a établi l'expropriation de toutes les terres, ruinant les efforts réalisés par l'entreprise au cours des décennies précédentes.
À la fin des années 70, avec la chute du régime militaire, Tabernero a repris péniblement son chemin, cherchant à reconstruire l'entreprise. Un long processus de refondation, avec l'objectif principal de racheter de vieux terrains de propriété et de restaurer et moderniser tout l'équipement de cave et de vinification, selon les normes les plus modernes. L'interruption forcée avait rendu obsolètes les anciennes installations, surtout par rapport à un monde du vin qui connaissait un fort processus d'expansion et d'internationalisation des marchés. Aujourd'hui, les Bodegas y Viñedos Tabernero peuvent compter sur un domaine de plus de 300 hectares cultivés en vignes, avec des raisins, en partie destinés à la réalisation de vins et en partie à la production du distillat le plus célèbre du Pérou : le Pisco.
La production de Pisco est très ancienne. Les premières vignes de vitis vinifera ont été apportées en Amérique du Sud par les Conquistadores, afin de pouvoir compter sur une production locale de vins et de distillats. Le Pisco Tabernero est produit en distillant des vins élaborés avec des fermentations naturelles et des levures indigènes, suivis par le processus de distillation dans des alambics en cuivre traditionnels. La gamme des distillats comprend le Pisco réalisé uniquement avec un raisin aromatique appelé Italia, qui appartient à la famille du Moscato, le Pisco Quebranta, obtenu avec le raisin éponyme,
Les Bodegas y Viñedos Tabernero est une cave péruvienne qui produit du Pisco de haute qualité, ainsi que de nombreuses étiquettes de vin blanc, rosé, rouge et mousseux. Elle se trouve dans la vallée de Chincha, à environ 200 km au sud de la capitale Lima. Elle a été fondée en 1897 et en 1930, elle a été achetée par la famille d'origine italienne Rotondo, qui peut se vanter d'une longue connaissance et compétence dans le domaine de la viticulture. Grâce à la nouvelle propriété, la cave a grandi en renouvelant les installations et en visant résolument à augmenter la production et le niveau qualitatif. Tabernero a connu une période de grande difficulté dans les années 60, lorsque le gouvernement militaire a établi l'expropriation de toutes les terres, ruinant les efforts réalisés par l'entreprise au cours des décennies précédentes.
À la fin des années 70, avec la chute du régime militaire, Tabernero a repris péniblement son chemin, cherchant à reconstruire l'entreprise. Un long processus de refondation, avec l'objectif principal de racheter de vieux terrains de propriété et de restaurer et moderniser tout l'équipement de cave et de vinification, selon les normes les plus modernes. L'interruption forcée avait rendu obsolètes les anciennes installations, surtout par rapport à un monde du vin qui connaissait un fort processus d'expansion et d'internationalisation des marchés. Aujourd'hui, les Bodegas y Viñedos Tabernero peuvent compter sur un domaine de plus de 300 hectares cultivés en vignes, avec des raisins, en partie destinés à la réalisation de vins et en partie à la production du distillat le plus célèbre du Pérou : le Pisco.
La production de Pisco est très ancienne. Les premières vignes de vitis vinifera ont été apportées en Amérique du Sud par les Conquistadores, afin de pouvoir compter sur une production locale de vins et de distillats. Le Pisco Tabernero est produit en distillant des vins élaborés avec des fermentations naturelles et des levures indigènes, suivis par le processus de distillation dans des alambics en cuivre traditionnels. La gamme des distillats comprend le Pisco réalisé uniquement avec un raisin aromatique appelé Italia, qui appartient à la famille du Moscato, le Pisco Quebranta, obtenu avec le raisin éponyme,
