Sylvain Pataille
Sylvian Pataille dirige avec une grande passion un domaine situé à Marsannay, dans la zone la plus au nord des Côte de Nuits, à quelques kilomètres au sud de Dijon. C'est un vigneron profondément amoureux de son travail et de sa terre. Après avoir accumulé un vaste patrimoine de connaissances, grâce à de nombreuses collaborations avec des caves de Bourgogne, à la fin des années 90, il a décidé de se lancer en solo avec une idée bien précise : produire de grands vins de la manière la plus naturelle possible. Dès le début, il avait bien compris que pour faire exprimer les cépages et le terroir de manière authentique et directe, il était nécessaire d'éliminer tout ce qui se mettait entre la plante et la bouteille de vin. C'est ainsi qu'est née l'idée d'un retour aux origines de l'agriculture, en éliminant tous les produits chimiques utilisés dans les vignes et les additifs en cave.
La recherche de pureté absolue s'est traduite par une approche du territoire respectueuse de l'environnement. Son domaine s'étend sur une superficie totale d'une douzaine d'hectares, gérés en appliquant les principesde l'agriculture biologique et biodynamique, en n'utilisant que du soufre, du cuivre en très faibles quantités et d'autres préparations naturelles. Les vignes ont ainsi trouvé un équilibre au sein d'un écosystème intact et produisent des raisins d'excellente qualité, sains et authentiques. Pour éviter de compacter les sols, Sylvian a réintroduit l'utilisation du cheval entre les rangs, afin de maintenir le sol toujours souple, vivant et riche en biodiversité naturelle. La vigne est le véritable centre de tout son travail et ses vins reflètent parfaitement ce sentiment.
Une fois les vendanges terminées, les vinifications se déroulent de manière simple, avec un minimum d'intervention œnologique et avec la plus grande protection de l'expression variétale des raisins et du caractère authentique du terroir de Marsannay. Comme d'habitude dans la région, Sylvian cultive Chardonnay, Pinot Noir et Aligoté. Sa profonde connaissance des lieux et des différences pédoclimatiques entre les différentes vignes l'a conduit à privilégier des vinifications parcellaires, qui se traduisent par des étiquettes intéressantes, capables de faire
Sylvian Pataille dirige avec une grande passion un domaine situé à Marsannay, dans la zone la plus au nord des Côte de Nuits, à quelques kilomètres au sud de Dijon. C'est un vigneron profondément amoureux de son travail et de sa terre. Après avoir accumulé un vaste patrimoine de connaissances, grâce à de nombreuses collaborations avec des caves de Bourgogne, à la fin des années 90, il a décidé de se lancer en solo avec une idée bien précise : produire de grands vins de la manière la plus naturelle possible. Dès le début, il avait bien compris que pour faire exprimer les cépages et le terroir de manière authentique et directe, il était nécessaire d'éliminer tout ce qui se mettait entre la plante et la bouteille de vin. C'est ainsi qu'est née l'idée d'un retour aux origines de l'agriculture, en éliminant tous les produits chimiques utilisés dans les vignes et les additifs en cave.
La recherche de pureté absolue s'est traduite par une approche du territoire respectueuse de l'environnement. Son domaine s'étend sur une superficie totale d'une douzaine d'hectares, gérés en appliquant les principesde l'agriculture biologique et biodynamique, en n'utilisant que du soufre, du cuivre en très faibles quantités et d'autres préparations naturelles. Les vignes ont ainsi trouvé un équilibre au sein d'un écosystème intact et produisent des raisins d'excellente qualité, sains et authentiques. Pour éviter de compacter les sols, Sylvian a réintroduit l'utilisation du cheval entre les rangs, afin de maintenir le sol toujours souple, vivant et riche en biodiversité naturelle. La vigne est le véritable centre de tout son travail et ses vins reflètent parfaitement ce sentiment.
Une fois les vendanges terminées, les vinifications se déroulent de manière simple, avec un minimum d'intervention œnologique et avec la plus grande protection de l'expression variétale des raisins et du caractère authentique du terroir de Marsannay. Comme d'habitude dans la région, Sylvian cultive Chardonnay, Pinot Noir et Aligoté. Sa profonde connaissance des lieux et des différences pédoclimatiques entre les différentes vignes l'a conduit à privilégier des vinifications parcellaires, qui se traduisent par des étiquettes intéressantes, capables de faire
