Stemberger
Le domaine Stemberger se situe dans la région du Carso (Kars) slovène, à quelques pas de la frontière avec l’Italie. Une terre riche de charme, un lieu de longue mémoire et théâtre de conflits sanglants, où les tranchées creusées, comme des cicatrices de la terre, et le silence, qui règne sans partage entre les bois, résonnent l'histoire de la cruelle Grande Guerre. Le souvenir est enveloppé par une nature qui pousse avec vigueur et qui dessine un paysage suggestif, composé de montagnes rocheuses, de cavernes et de forêts, où l’homme, depuis des siècles, lutte avec patience et passion contre le sol rocheux pour planter ses vignes. À Sezana, au cœur du Kars, connue comme la terre rouge en raison de l’abondante présence d’oxydes de fer, Sebastijan Stemberger veille sur ses 30 hectares, dont 8 sont exclusivement dédiés à la culture de la vigne. Sa philosophie de pensée est basée sur le respect absolu de la nature et de la vitalité de la terre, excluant ainsi toute forme de chimie dans les vignes et laissant le vin se « créer spontanément » en cave.
Les raisins cultivés par Stemberger appartiennent à la longue histoire viticole de la Slovénie : les blanches, Malvazija, Chardonnay et Vitovska, et les rouges, Cabernet Sauvignon, Refosco et Merlot. Les vignes s'élèvent entre 280 et 360 mètres d'altitude et ont une merveilleuse exposition au sud. L’agriculture est basée sur des principes biodynamiques visant à préserver la spontanéité et l’authenticité de la nature. En cave, le moût, obtenu par le pressurage des raisins, reste en contact avec ses propres peaux tant pour les vins blancs que pour les rouges. La fermentation est réalisée par des levures indigènes et l’affinage se fait, normalement, dans de grands fûts en bois. Aucun processus invasif n'est effectué sur le moût, comme des filtrations, des clarifications et une addition massive de sulfites.
Les vins Stemberger naissent de la roche calcaire et ont un profil pur et cristallin. Ils se distinguent par leur riche personnalité et par la complexité des nuances qui émergent en bouche. On sent la mer, avec ses notes salines, la roche, avec ses nuances minérales, et la montagne, avec sa fraîcheur alpine. Des expressions franches et vraies, d'une forte empreinte territoriale !
Le domaine Stemberger se situe dans la région du Carso (Kars) slovène, à quelques pas de la frontière avec l’Italie. Une terre riche de charme, un lieu de longue mémoire et théâtre de conflits sanglants, où les tranchées creusées, comme des cicatrices de la terre, et le silence, qui règne sans partage entre les bois, résonnent l'histoire de la cruelle Grande Guerre. Le souvenir est enveloppé par une nature qui pousse avec vigueur et qui dessine un paysage suggestif, composé de montagnes rocheuses, de cavernes et de forêts, où l’homme, depuis des siècles, lutte avec patience et passion contre le sol rocheux pour planter ses vignes. À Sezana, au cœur du Kars, connue comme la terre rouge en raison de l’abondante présence d’oxydes de fer, Sebastijan Stemberger veille sur ses 30 hectares, dont 8 sont exclusivement dédiés à la culture de la vigne. Sa philosophie de pensée est basée sur le respect absolu de la nature et de la vitalité de la terre, excluant ainsi toute forme de chimie dans les vignes et laissant le vin se « créer spontanément » en cave.
Les raisins cultivés par Stemberger appartiennent à la longue histoire viticole de la Slovénie : les blanches, Malvazija, Chardonnay et Vitovska, et les rouges, Cabernet Sauvignon, Refosco et Merlot. Les vignes s'élèvent entre 280 et 360 mètres d'altitude et ont une merveilleuse exposition au sud. L’agriculture est basée sur des principes biodynamiques visant à préserver la spontanéité et l’authenticité de la nature. En cave, le moût, obtenu par le pressurage des raisins, reste en contact avec ses propres peaux tant pour les vins blancs que pour les rouges. La fermentation est réalisée par des levures indigènes et l’affinage se fait, normalement, dans de grands fûts en bois. Aucun processus invasif n'est effectué sur le moût, comme des filtrations, des clarifications et une addition massive de sulfites.
Les vins Stemberger naissent de la roche calcaire et ont un profil pur et cristallin. Ils se distinguent par leur riche personnalité et par la complexité des nuances qui émergent en bouche. On sent la mer, avec ses notes salines, la roche, avec ses nuances minérales, et la montagne, avec sa fraîcheur alpine. Des expressions franches et vraies, d'une forte empreinte territoriale !
