Sottimano
La famille Sottimano est une famille de vignerons de grande tradition paysanne, indissolublement liée au village de Neive et au territoire de production du Barbaresco. Rino Sottimano, œnologue fondateur de la cave depuis les années soixante-dix, est aujourd'hui accompagné de son fils Andrea dans le travail à la vigne et à la cave, avec sa femme Anna et sa fille Elena qui s'occupent du travail commercial. Les racines profondes que la famille Sottimano a bien ancrées dans le territoire ont toujours amené Rino à croire fermement en un approche saine et naturelle à la vigne, loin des modes du moment. Cette approche a facilité au fils le parcours de conversion à l'agriculture biologique, récemment inauguré.
Les vignes de la cave Sottimano se trouvent principalement à Neive et à Treiso et comprennent les prestigieux crus de Cottà, Pajoré, Currà, Fausoni et Basarin. La méthode de culture et les travaux à la cave sont étudiés pour obtenir des vins de la plus haute qualité et les règles sont strictes et précises : aucun désherbage, aucun produit systémique, éclaircissements méticuleux, faibles rendements, seulement des levures indigènes, longues fermentation et affinements de plus d'un an sur les lies, comme on le faisait autrefois.
Les vins de Sottimano sont des expressions traditionnelles et précises du territoire, appréciées et recherchées même en dehors des frontières nationales. Tous les Barbaresco naissent des crus et il n'existe pas de vins "de base". Malgré le succès international, tous les vins continuent d'être produits en quantités limitées et, vendange après vendange, confirment leur caractère expressif authentique, typique et véridique : de grands vins piémontais à encadrer mais aussi et surtout à boire.
La famille Sottimano est une famille de vignerons de grande tradition paysanne, indissolublement liée au village de Neive et au territoire de production du Barbaresco. Rino Sottimano, œnologue fondateur de la cave depuis les années soixante-dix, est aujourd'hui accompagné de son fils Andrea dans le travail à la vigne et à la cave, avec sa femme Anna et sa fille Elena qui s'occupent du travail commercial. Les racines profondes que la famille Sottimano a bien ancrées dans le territoire ont toujours amené Rino à croire fermement en un approche saine et naturelle à la vigne, loin des modes du moment. Cette approche a facilité au fils le parcours de conversion à l'agriculture biologique, récemment inauguré.
Les vignes de la cave Sottimano se trouvent principalement à Neive et à Treiso et comprennent les prestigieux crus de Cottà, Pajoré, Currà, Fausoni et Basarin. La méthode de culture et les travaux à la cave sont étudiés pour obtenir des vins de la plus haute qualité et les règles sont strictes et précises : aucun désherbage, aucun produit systémique, éclaircissements méticuleux, faibles rendements, seulement des levures indigènes, longues fermentation et affinements de plus d'un an sur les lies, comme on le faisait autrefois.
Les vins de Sottimano sont des expressions traditionnelles et précises du territoire, appréciées et recherchées même en dehors des frontières nationales. Tous les Barbaresco naissent des crus et il n'existe pas de vins "de base". Malgré le succès international, tous les vins continuent d'être produits en quantités limitées et, vendange après vendange, confirment leur caractère expressif authentique, typique et véridique : de grands vins piémontais à encadrer mais aussi et surtout à boire.
