Siro Merotto
La petite cave vénète Siro Merotto se fait le protagoniste de expressions sincères et spontanées du raisin Glera, une variété à baies blanches renommée pour la production de Prosecco. L'histoire du domaine a commencé en 1960, année où Giovanni Merotto et son fils Siro ont décidé de produire du vin de manière indépendante sur les collines de Col San Martino, dans la province de Trévise. Aujourd'hui, c'est Nicola, le fils de Siro, qui perpétue la tradition familiale à travers la même approche authentique que son père et son grand-père. La cave fait partie de plusieurs associations viticoles telles que : « FIVI », une fédération visant à valoriser le travail du vigneron indépendant qui prend soin de toutes les étapes du processus de production, « Col Fondo Agricolo », la plus haute expression qualitative du Glera refermenté en bouteille, sans dégorgement, et le « Consorzio Conegliano Valdobbiadene DOCG ». De plus, grâce à des panneaux photovoltaïques, la cave est totalement autonome sur le plan énergétique.
Les 6 hectares de vignes appartenant au domaine Siro Merotto sont situés sur des terrains très escarpés, caractérisés par
pentes atteignant jusqu'à 45%. Dans ces parcelles, avec d'excellentes expositions plein sud, Nicola Merotto élève principalement la variété Glera. En raison des fortes pentes, les opérations agronomiques telles que la taille, la coupe de l'herbe et la récolte doivent nécessairement être effectuées à la main. En cave, les fermentations se déroulent dans des cuves en acier inoxydable et la prise de mousse qui en résulte peut avoir lieu en autoclave à basse température selon la Méthode Charmat ou en bouteille selon la Méthode Ancestrale, selon l'étiquette en question. Au-delà de la technique adoptée, tous les vins reposent pendant de longues périodes sur les lies fines.La cave Siro Merotto travaille le raisin Glera selon des styles différents : du Valdobbiadene Prosecco Superiore ‘Rive di Col San Martino’ jusqu'au Frizzante Col Fondo Agricolo ‘In Un Sol Bianco’, en passant par les Valdobbiadene Prosecco Superiore Extra Dry et Brut. Ce sont des vins aux délicates notes aromatiques florales, dotés d'un agréable peps et d'une vivacité.
La petite cave vénète Siro Merotto se fait le protagoniste de expressions sincères et spontanées du raisin Glera, une variété à baies blanches renommée pour la production de Prosecco. L'histoire du domaine a commencé en 1960, année où Giovanni Merotto et son fils Siro ont décidé de produire du vin de manière indépendante sur les collines de Col San Martino, dans la province de Trévise. Aujourd'hui, c'est Nicola, le fils de Siro, qui perpétue la tradition familiale à travers la même approche authentique que son père et son grand-père. La cave fait partie de plusieurs associations viticoles telles que : « FIVI », une fédération visant à valoriser le travail du vigneron indépendant qui prend soin de toutes les étapes du processus de production, « Col Fondo Agricolo », la plus haute expression qualitative du Glera refermenté en bouteille, sans dégorgement, et le « Consorzio Conegliano Valdobbiadene DOCG ». De plus, grâce à des panneaux photovoltaïques, la cave est totalement autonome sur le plan énergétique.
Les 6 hectares de vignes appartenant au domaine Siro Merotto sont situés sur des terrains très escarpés, caractérisés par
pentes atteignant jusqu'à 45%. Dans ces parcelles, avec d'excellentes expositions plein sud, Nicola Merotto élève principalement la variété Glera. En raison des fortes pentes, les opérations agronomiques telles que la taille, la coupe de l'herbe et la récolte doivent nécessairement être effectuées à la main. En cave, les fermentations se déroulent dans des cuves en acier inoxydable et la prise de mousse qui en résulte peut avoir lieu en autoclave à basse température selon la Méthode Charmat ou en bouteille selon la Méthode Ancestrale, selon l'étiquette en question. Au-delà de la technique adoptée, tous les vins reposent pendant de longues périodes sur les lies fines.La cave Siro Merotto travaille le raisin Glera selon des styles différents : du Valdobbiadene Prosecco Superiore ‘Rive di Col San Martino’ jusqu'au Frizzante Col Fondo Agricolo ‘In Un Sol Bianco’, en passant par les Valdobbiadene Prosecco Superiore Extra Dry et Brut. Ce sont des vins aux délicates notes aromatiques florales, dotés d'un agréable peps et d'une vivacité.
