Sieman
Sieman est une petite réalité du padovano qui naît du rêve des 3 jeunes frères Filippini. Siemàn traduit en dialecte vénitien signifie “six mains”, c'est-à-dire celles de Marco, Daniele et Andrea qui, animés par la même passion pour le vin et la bière, en 2013 ont décidé de concrétiser leur projet dans un véritable domaine à Villaga, sur les Colli Berici. Sieman est aussi une déclaration d’intentions, car ces six mains qui se salissent dans la terre sont le symbole le plus authentique de l’artisanat. “Préserver et respecter le territoire” est la devise que portent les trois vignerons ; en effet, dès le début, il a été décidé de suivre une voie naturelle, visant à la revalorisation du territoire et à la récupération d'anciennes variétés locales. En 2014, la première vendange commence et trois ans plus tard, la première production artisanale de bière débute également. Une réalité en constante croissance qui surprend déjà et émeut par la liberté d'expression des vins qu'elle produit et par le grand avenir qui les attend.
La cave Sieman s'étend sur 9 hectares situés entre les douces collines de la région, entourées de forêts, d'oliveraies et de vastes champs. 4 hectares sont exclusivement dédiés aux vignes et cultivés avec les variétés locales : Tai Rosso, Garganega, Pinot Bianco, Cabernet, Incrocio Manzoni et Sauvignon. Les sols sur lesquels reposent les vignes, âgées de 5 à 40 ans, sont composés d'argile et de limon avec une forte présence de roches calcaires et un pourcentage variable de fossiles marins. Situées à une altitude entre 50 et 100 mètres, elles sont cultivées en guyot et en double inversion. Le travail respectueux dans les vignes se traduit en cave par un approche très sensible et peu invasive. Les fermentations sont catalysées par des levures indigènes et les affinements se font en fûts de bois de différentes tailles, en béton ou en acier. Les filtrations, clarifications ou ajouts de produits externes ne sont pas tolérés par Sieman.
Les vins Sieman sont des extraits frais et expressifs des campagnes du padovano. Ils sont délicieux, tranchants et d'une grande personnalité, avec un corps élancé et désaltérant, dotés d'une boisson compulsive et désaltérante. Ils évoquent les anciennes mémoire paysanne et sont des interprétations territoriales typiques et délicieuses des Colli Berici.
Sieman est une petite réalité du padovano qui naît du rêve des 3 jeunes frères Filippini. Siemàn traduit en dialecte vénitien signifie “six mains”, c'est-à-dire celles de Marco, Daniele et Andrea qui, animés par la même passion pour le vin et la bière, en 2013 ont décidé de concrétiser leur projet dans un véritable domaine à Villaga, sur les Colli Berici. Sieman est aussi une déclaration d’intentions, car ces six mains qui se salissent dans la terre sont le symbole le plus authentique de l’artisanat. “Préserver et respecter le territoire” est la devise que portent les trois vignerons ; en effet, dès le début, il a été décidé de suivre une voie naturelle, visant à la revalorisation du territoire et à la récupération d'anciennes variétés locales. En 2014, la première vendange commence et trois ans plus tard, la première production artisanale de bière débute également. Une réalité en constante croissance qui surprend déjà et émeut par la liberté d'expression des vins qu'elle produit et par le grand avenir qui les attend.
La cave Sieman s'étend sur 9 hectares situés entre les douces collines de la région, entourées de forêts, d'oliveraies et de vastes champs. 4 hectares sont exclusivement dédiés aux vignes et cultivés avec les variétés locales : Tai Rosso, Garganega, Pinot Bianco, Cabernet, Incrocio Manzoni et Sauvignon. Les sols sur lesquels reposent les vignes, âgées de 5 à 40 ans, sont composés d'argile et de limon avec une forte présence de roches calcaires et un pourcentage variable de fossiles marins. Situées à une altitude entre 50 et 100 mètres, elles sont cultivées en guyot et en double inversion. Le travail respectueux dans les vignes se traduit en cave par un approche très sensible et peu invasive. Les fermentations sont catalysées par des levures indigènes et les affinements se font en fûts de bois de différentes tailles, en béton ou en acier. Les filtrations, clarifications ou ajouts de produits externes ne sont pas tolérés par Sieman.
Les vins Sieman sont des extraits frais et expressifs des campagnes du padovano. Ils sont délicieux, tranchants et d'une grande personnalité, avec un corps élancé et désaltérant, dotés d'une boisson compulsive et désaltérante. Ils évoquent les anciennes mémoire paysanne et sont des interprétations territoriales typiques et délicieuses des Colli Berici.
