Sibona
Sibona est une distillerie italienne historique, située dans le Piemonte, dans la zone du Roero, à Piobesi d’Alba. Son origine remonte aux années trente et depuis lors, elle est restée un symbole immuable d'excellence qualitative, dans le respect des traditions et dans la recherche continue de nouvelles saveurs.
En témoignage de son grand passé, la distillerie Sibona possède la licence de distillation numéro 1, qui lui a été délivrée en premier par l’U.T.F., l’organisme des finances supervisant toutes les opérations des distilleries. La haute qualité artisanale du travail de Sibona l’a amenée année après année à rechercher un renouvellement de ses machines, passant de l’utilisation d’une vieille locomotive à vapeur à l’utilisation d’alambics en cuivre pour la distillation à la vapeur des marc frais. Le même site historique de Sibona est une vieille fournaise, modernisée en 2003 grâce à de nombreux investissements, qui ont enrichi la distillerie d'une nouvelle cave où faire vieillir les grappas.
À la base du travail de Sibona se trouve l’intention de conserver et transmettre les anciennes traditions piémontaises, faisant de ses grappas le symbole d'une histoire artisanale séculaire. Les grappas Sibona sont réalisées exclusivement avec les cépages des vins piémontais les plus importants : Nebbiolo, Barbera, Dolcetto, Moscato, Chardonnay, Arneis et Brachetto. Chaque arôme et chaque saveur est capturé, grâce à la transformation rapide des marc sélectionnés dès leur récolte. Trois œnologues travaillent à la distillation des grappas, qui sont ensuite placées en tonneau : le résultat est un équilibre harmonieux entre douceur et complexité, des saveurs agréables des anciennes traditions piémontaises.
Sibona est une distillerie italienne historique, située dans le Piemonte, dans la zone du Roero, à Piobesi d’Alba. Son origine remonte aux années trente et depuis lors, elle est restée un symbole immuable d'excellence qualitative, dans le respect des traditions et dans la recherche continue de nouvelles saveurs.
En témoignage de son grand passé, la distillerie Sibona possède la licence de distillation numéro 1, qui lui a été délivrée en premier par l’U.T.F., l’organisme des finances supervisant toutes les opérations des distilleries. La haute qualité artisanale du travail de Sibona l’a amenée année après année à rechercher un renouvellement de ses machines, passant de l’utilisation d’une vieille locomotive à vapeur à l’utilisation d’alambics en cuivre pour la distillation à la vapeur des marc frais. Le même site historique de Sibona est une vieille fournaise, modernisée en 2003 grâce à de nombreux investissements, qui ont enrichi la distillerie d'une nouvelle cave où faire vieillir les grappas.
À la base du travail de Sibona se trouve l’intention de conserver et transmettre les anciennes traditions piémontaises, faisant de ses grappas le symbole d'une histoire artisanale séculaire. Les grappas Sibona sont réalisées exclusivement avec les cépages des vins piémontais les plus importants : Nebbiolo, Barbera, Dolcetto, Moscato, Chardonnay, Arneis et Brachetto. Chaque arôme et chaque saveur est capturé, grâce à la transformation rapide des marc sélectionnés dès leur récolte. Trois œnologues travaillent à la distillation des grappas, qui sont ensuite placées en tonneau : le résultat est un équilibre harmonieux entre douceur et complexité, des saveurs agréables des anciennes traditions piémontaises.
