Sébastien Daviaux

vendanges se déroulent avec une sélection rigoureuse des raisins, qui sont ensuite vinifiés par parcelle, afin de mettre en valeur les particularités des différents terroirs. Le résultat final est une gamme de Champagne au caractère franc et authentique, qui exprime toute la raffinement typique de la Côte des Blancs.Le territoire de la Champagne est le fruit d'un ancien bassin marin, qui a favorisé la sédimentation de calcaire. Ainsi se sont formés profonds strates de gypse, ensuite émergés et affleurés à la surface. D'un point de vue microclimatique, la zone est caractérisée par un double régime d'influences. Au climat continental, frais et avec d'importantes variations thermiques, se mêle l'influence humide atlantique, qui garantit le bon régime de pluies nécessaire à une culture luxuriante et équilibrée des vignobles.Les vendanges se déroulent avec une sélection rigoureuse des raisins, qui sont ensuite vinifiés par parcelle, afin de mettre en valeur les particularités des différents terroirs. Le résultat final est une gamme de Champagnes au caractère franc et authentique, qui expriment toute la raffinement typique de la Côte des Blancs.