Sandhi
Bien que sa fondation remonte seulement à 2010, la réalité viticole Sandhi a réussi en peu de temps à s'affirmer comme l'une des caves californiennes les plus appréciées grâce à des vins de grand charme. Le projet naît de la collaboration entre le sommelier Rajat Parr et l'œnologue Sashi Moorman, fortement motivés à produire des expressions de haute qualité à travers la combinaison de trois éléments : homme, terre et vigne.
Les vignobles qui fournissent les raisins de la cave Sandhi se trouvent dans certaines des meilleures parcelles de Sta. Rita Hills, dans le comté de Santa Barbara, où ils bénéficient de sols argileux riches en fossiles de diatomées et du climat frais et venteux caractéristique. Les altitudes varient considérablement et vont de 75 à 300 mètres au-dessus du niveau de la mer. C'est l'habitat idéal pour élever du Pinot Noir et du Chardonnay destinés à donner naissance à des vins équilibrés, raffinés et minéraux. Ces cépages d'origine bourguignonne sont cultivés dans les lieu dits Sanford & Benedict, Bentrock, Rita’s Crown, La Côte, Mt. Carmel et Rinconada. Pour valoriser le caractère unique du territoire, lors des vinifications et des élevages, on utilise principalement des fûts de bois neutres et des cuves en béton, avec une utilisation modérée de chêne français neuf. Dans le même but, les fermentations sont conduites exclusivement par des levures indigènes et l'utilisation de sucres, d'acides organiques, d'enzymes et d'autres additifs œnologiques est strictement refusée. Dans un style bourguignon, tous les Chardonnay subissent la fermentation malolactique et mûrissent sur lies fines, sans batonnage, tandis que les Pinot Noir sont vinifiés en grappes entières.
De ces prémisses naissent des interprétations de concentration et d'élégance exceptionnelles, capables d'associer richesse expressive et brillante fraîcheur, qui peuvent facilement être confondues avec de grands vins de la Côte d'Or. Les bouteilles révèlent le potentiel œnologique extraordinaire de certains des parcelles les plus prisées de tout le territoire du comté de Santa Barbara, pour la plupart vinifiées de manière parcellaire.
Bien que sa fondation remonte seulement à 2010, la réalité viticole Sandhi a réussi en peu de temps à s'affirmer comme l'une des caves californiennes les plus appréciées grâce à des vins de grand charme. Le projet naît de la collaboration entre le sommelier Rajat Parr et l'œnologue Sashi Moorman, fortement motivés à produire des expressions de haute qualité à travers la combinaison de trois éléments : homme, terre et vigne.
Les vignobles qui fournissent les raisins de la cave Sandhi se trouvent dans certaines des meilleures parcelles de Sta. Rita Hills, dans le comté de Santa Barbara, où ils bénéficient de sols argileux riches en fossiles de diatomées et du climat frais et venteux caractéristique. Les altitudes varient considérablement et vont de 75 à 300 mètres au-dessus du niveau de la mer. C'est l'habitat idéal pour élever du Pinot Noir et du Chardonnay destinés à donner naissance à des vins équilibrés, raffinés et minéraux. Ces cépages d'origine bourguignonne sont cultivés dans les lieu dits Sanford & Benedict, Bentrock, Rita’s Crown, La Côte, Mt. Carmel et Rinconada. Pour valoriser le caractère unique du territoire, lors des vinifications et des élevages, on utilise principalement des fûts de bois neutres et des cuves en béton, avec une utilisation modérée de chêne français neuf. Dans le même but, les fermentations sont conduites exclusivement par des levures indigènes et l'utilisation de sucres, d'acides organiques, d'enzymes et d'autres additifs œnologiques est strictement refusée. Dans un style bourguignon, tous les Chardonnay subissent la fermentation malolactique et mûrissent sur lies fines, sans batonnage, tandis que les Pinot Noir sont vinifiés en grappes entières.
De ces prémisses naissent des interprétations de concentration et d'élégance exceptionnelles, capables d'associer richesse expressive et brillante fraîcheur, qui peuvent facilement être confondues avec de grands vins de la Côte d'Or. Les bouteilles révèlent le potentiel œnologique extraordinaire de certains des parcelles les plus prisées de tout le territoire du comté de Santa Barbara, pour la plupart vinifiées de manière parcellaire.
