Roberto Cipresso
Roberto Cipresso est un producteur de la région de Montalcino, Toscane, qui se distingue par sa personnalité éclectique et innovante. Originaire de Bassano del Grappa, Roberto s'est installé à Montalcino en 1987 où il a commencé à se consacrer à l'activité viticole. Son aventure œnologique personnelle a commencé en 1995 suite à l'achat de Poggio al Sole, un ancien mas avec un hectare de vignoble situé au pied de Sant'Angelo in Colle, à quelques kilomètres au sud-ouest de la commune de Montalcino. En 1999, il a fondé Winemaking, un groupe de conseil agronomique et œnologique, tandis qu'en 2016, après plus de vingt ans de recherche, il a lancé avec son frère Gianfranco le projet 'Cipresso 43' avec l'intention de valoriser les expressions de territoires viticoles situés le long du 43° parallèle nord, dans les régions Toscane, Ombrie et Marches, en s'appuyant sur l'utilisation de cépages autochtones tels que Sangiovese, Montepulciano, Sagrantino, Verdicchio et Vermentino. Le producteur se consacre également à l'écriture et avec la maison d'édition Piemme a publié plusieurs livres à succès, tels que 'Le roman du vin', 'Vineide', 'Vinosofia' et 'Vin. Le roman secret'. Les quelques hectares de vignes que Roberto Cipresso cultive à Montalcino sont exclusivement dédiés au Sangiovese Grosso, cépage qui a écrit l'histoire de l'appellation. Les plants sont situés entre 250 et 350 mètres au-dessus du niveau de la mer et les rendements en raisin par hectare sont maintenus très bas. Les opérations agronomiques sont effectuées entièrement à la main, afin de respecter l'intégrité du sol, de la plante et du raisin, tandis qu'en cave, l'approche de Roberto est plutôt moderniste, avec des fermentations alcooliques en acier ou en cuves tronconiques et des vieillissements en barriques et tonneaux de chêne. En nous concentrant sur la réalité ilcinese de Roberto Cipresso, le producteur réalise exclusivement un Rosso di Montalcino, un Brunello di Montalcino et un Brunello di Montalcino Riserva, expressions élégantes et modernes du territoire. En particulier, le vignoble de Sant'Angelo in Colle est dédié aux Brunello tandis que le Rosso diMontalcino provient d'un autre parcelle située près de l'Abbaye de Sant'Antimo.
Roberto Cipresso est un producteur de la région de Montalcino, Toscane, qui se distingue par sa personnalité éclectique et innovante. Originaire de Bassano del Grappa, Roberto s'est installé à Montalcino en 1987 où il a commencé à se consacrer à l'activité viticole. Son aventure œnologique personnelle a commencé en 1995 suite à l'achat de Poggio al Sole, un ancien mas avec un hectare de vignoble situé au pied de Sant'Angelo in Colle, à quelques kilomètres au sud-ouest de la commune de Montalcino. En 1999, il a fondé Winemaking, un groupe de conseil agronomique et œnologique, tandis qu'en 2016, après plus de vingt ans de recherche, il a lancé avec son frère Gianfranco le projet 'Cipresso 43' avec l'intention de valoriser les expressions de territoires viticoles situés le long du 43° parallèle nord, dans les régions Toscane, Ombrie et Marches, en s'appuyant sur l'utilisation de cépages autochtones tels que Sangiovese, Montepulciano, Sagrantino, Verdicchio et Vermentino. Le producteur se consacre également à l'écriture et avec la maison d'édition Piemme a publié plusieurs livres à succès, tels que 'Le roman du vin', 'Vineide', 'Vinosofia' et 'Vin. Le roman secret'. Les quelques hectares de vignes que Roberto Cipresso cultive à Montalcino sont exclusivement dédiés au Sangiovese Grosso, cépage qui a écrit l'histoire de l'appellation. Les plants sont situés entre 250 et 350 mètres au-dessus du niveau de la mer et les rendements en raisin par hectare sont maintenus très bas. Les opérations agronomiques sont effectuées entièrement à la main, afin de respecter l'intégrité du sol, de la plante et du raisin, tandis qu'en cave, l'approche de Roberto est plutôt moderniste, avec des fermentations alcooliques en acier ou en cuves tronconiques et des vieillissements en barriques et tonneaux de chêne. En nous concentrant sur la réalité ilcinese de Roberto Cipresso, le producteur réalise exclusivement un Rosso di Montalcino, un Brunello di Montalcino et un Brunello di Montalcino Riserva, expressions élégantes et modernes du territoire. En particulier, le vignoble de Sant'Angelo in Colle est dédié aux Brunello tandis que le Rosso diMontalcino provient d'un autre parcelle située près de l'Abbaye de Sant'Antimo.
