Groffier Robert
Le Domaine Robert Groffier cultive des vignes en Bourgogne depuis le XIXe siècle et gère aujourd'hui un petit domaine de caractère familial situé à Morey-Saint-Denis. Ce célèbre village de la Côte de Nuits se trouve entre Gevrey-Chambertin et Chambolle-Musigny et est depuis toujours le berceau de la viticulture, grâce au travail patient réalisé au fil des siècles par les moines des Abbayes de Cîteaux et de Tart. Son prestige et sa renommée proviennent de la présence sur son territoire communal de 20 Climats classés comme Premier Cru et de 5 Grand Cru. Aujourd'hui, le domaine est dirigé par Nicolas et Julie Groffier qui représentent la quatrième génération et gèrent la propriété dans le respect de la tradition.
Le domaine a une superficie totale d'environ 8 hectares, avec des parcelles dans les territoires communaux de Morey-Saint-Denis, Chambolle-Musigny et Gevrey-Chambertin, ce qui permet de produire des vins de qualité exceptionnelle. Les sols sont composés de calcaire ou de marnes calcaires et bénéficient d'une exposition parfaite, fraîche et ensoleillée, orientée à l'est ou au sud-est à une altitude comprise entre 220 et 270 mètres au-dessus du niveau de la mer. Un habitat parfait pour le Pinot Noir qui est le seul cépage cultivé dans le Domaine. Le patrimoine des vignobles est particulièrement prestigieux. Il a un âge moyen de 80 ans, et garantit une production avec de faibles rendements et une excellente concentration aromatique des raisins. Comme le veut la tradition bourguignonne, les vignes sont plantées à haute densité, sont travaillées avec un soin maniaque et les vendanges se font manuellement, avec une sélection rigoureuse des grappes dans le vignoble.
À une attention scrupuleuse dans les vignes, s'ajoute un travail méticuleux en cave inspiré par la tradition et fondé sur un minimum d'intervention, afin de favoriser l'expression directe des raisins sans trop de médiations œnologiques. Les meilleures grappes subissent une macération pré-fermentative à froid pendant une semaine, puis sont fermentées avec une pourcentage de raisins en grappes entières de 20-25%, afin de donner structure et longévité aux vins. La période de macération sur les peaux est d'environ trois semaines. Les affinements se font en barriques de chêne français, avec un pourcentage de bois neuf qui dépend de la type de vin et des caractéristiques du millésime.
Le Domaine Robert Groffier cultive des vignes en Bourgogne depuis le XIXe siècle et gère aujourd'hui un petit domaine de caractère familial situé à Morey-Saint-Denis. Ce célèbre village de la Côte de Nuits se trouve entre Gevrey-Chambertin et Chambolle-Musigny et est depuis toujours le berceau de la viticulture, grâce au travail patient réalisé au fil des siècles par les moines des Abbayes de Cîteaux et de Tart. Son prestige et sa renommée proviennent de la présence sur son territoire communal de 20 Climats classés comme Premier Cru et de 5 Grand Cru. Aujourd'hui, le domaine est dirigé par Nicolas et Julie Groffier qui représentent la quatrième génération et gèrent la propriété dans le respect de la tradition.
Le domaine a une superficie totale d'environ 8 hectares, avec des parcelles dans les territoires communaux de Morey-Saint-Denis, Chambolle-Musigny et Gevrey-Chambertin, ce qui permet de produire des vins de qualité exceptionnelle. Les sols sont composés de calcaire ou de marnes calcaires et bénéficient d'une exposition parfaite, fraîche et ensoleillée, orientée à l'est ou au sud-est à une altitude comprise entre 220 et 270 mètres au-dessus du niveau de la mer. Un habitat parfait pour le Pinot Noir qui est le seul cépage cultivé dans le Domaine. Le patrimoine des vignobles est particulièrement prestigieux. Il a un âge moyen de 80 ans, et garantit une production avec de faibles rendements et une excellente concentration aromatique des raisins. Comme le veut la tradition bourguignonne, les vignes sont plantées à haute densité, sont travaillées avec un soin maniaque et les vendanges se font manuellement, avec une sélection rigoureuse des grappes dans le vignoble.
À une attention scrupuleuse dans les vignes, s'ajoute un travail méticuleux en cave inspiré par la tradition et fondé sur un minimum d'intervention, afin de favoriser l'expression directe des raisins sans trop de médiations œnologiques. Les meilleures grappes subissent une macération pré-fermentative à froid pendant une semaine, puis sont fermentées avec une pourcentage de raisins en grappes entières de 20-25%, afin de donner structure et longévité aux vins. La période de macération sur les peaux est d'environ trois semaines. Les affinements se font en barriques de chêne français, avec un pourcentage de bois neuf qui dépend de la type de vin et des caractéristiques du millésime.
