Retorto
Retorto est une brasserie artisanale, jeune et dynamique où l'on joue, on prend des risques et on expérimente, alliant la tradition des styles de brassage les plus connus et établis au besoin toujours plus actuel de buvabilité. En Émilie-Romagne, la révolution artisanale des petits brasseurs est désormais bien ancrée et à Podenzano, dans le Piacentino, Marcello Ceresa avec ses frères joue son rôle singulier, en tant que co-protagoniste de cette aventure alcoolisée.
Le nom de la brasserie Retorto s'inspire d'un petit village perché dans la haute vallée de Nure, où le projet a commencé. En dehors de cette origine plus historique, Marcello n'aimait pas l'idée de penser à un roi un peu (tordu) et chancelant, peut-être à cause de quelques bières de trop ?! Marcello, maître-brasseur de la maison, est depuis toujours fasciné par le secteur agroalimentaire : diplômé en Sciences et Technologies Alimentaires, il comprend rapidement combien il est nécessaire de se concentrer sur un thème particulier pour survivre dans l'immense univers de la gastronomie. La bière est sa source d'inspiration.inspiration. Il commence son apprentissage brassicole en 2008 chez les amis du BrewPub Docks en Val Trebbia et chez Toccalmatto à Fidenza. Après s'être fait les dents, le moment du saut courageux arrive : en 2011, avec sa sœur Monica, aujourd'hui à la tête du Management, et son frère Davide qui suit le Merchandising, Retorto voit le jour. Avec une installation de 12 hectolitres et 4 étiquettes initiales telles que Morning Glory, qui représente encore la bière emblématique de la brasserie, Daughter of Autumn, Latte Più et Krakatoa. Aujourd'hui, la production annuelle a atteint le seuil de 2000 hectolitres, l'ancienne installation a été rénovée pour s'aligner sur les plus hauts niveaux de qualité et la gamme s'est considérablement élargie, grâce à la vitalité qui a toujours caractérisé l'esprit de Retorto.
Retorto réalise depuis toujours des bières vivantes et artisanales, toutes à haute fermentation et non pasteurisées, qui peuvent présenter un dépôt naturel de levures en suspension. En 2013, il est nommé par la plateforme RateBeer comme “nouvelle brasserie italienne” et le Guide des bières Slow Food continue de lui accorder du crédit.brassée après brassée ; quelles autres nouveautés se profileront à l'horizon de Retorto ?
Retorto est une brasserie artisanale, jeune et dynamique où l'on joue, on prend des risques et on expérimente, alliant la tradition des styles de brassage les plus connus et établis au besoin toujours plus actuel de buvabilité. En Émilie-Romagne, la révolution artisanale des petits brasseurs est désormais bien ancrée et à Podenzano, dans le Piacentino, Marcello Ceresa avec ses frères joue son rôle singulier, en tant que co-protagoniste de cette aventure alcoolisée.
Le nom de la brasserie Retorto s'inspire d'un petit village perché dans la haute vallée de Nure, où le projet a commencé. En dehors de cette origine plus historique, Marcello n'aimait pas l'idée de penser à un roi un peu (tordu) et chancelant, peut-être à cause de quelques bières de trop ?! Marcello, maître-brasseur de la maison, est depuis toujours fasciné par le secteur agroalimentaire : diplômé en Sciences et Technologies Alimentaires, il comprend rapidement combien il est nécessaire de se concentrer sur un thème particulier pour survivre dans l'immense univers de la gastronomie. La bière est sa source d'inspiration.inspiration. Il commence son apprentissage brassicole en 2008 chez les amis du BrewPub Docks en Val Trebbia et chez Toccalmatto à Fidenza. Après s'être fait les dents, le moment du saut courageux arrive : en 2011, avec sa sœur Monica, aujourd'hui à la tête du Management, et son frère Davide qui suit le Merchandising, Retorto voit le jour. Avec une installation de 12 hectolitres et 4 étiquettes initiales telles que Morning Glory, qui représente encore la bière emblématique de la brasserie, Daughter of Autumn, Latte Più et Krakatoa. Aujourd'hui, la production annuelle a atteint le seuil de 2000 hectolitres, l'ancienne installation a été rénovée pour s'aligner sur les plus hauts niveaux de qualité et la gamme s'est considérablement élargie, grâce à la vitalité qui a toujours caractérisé l'esprit de Retorto.
Retorto réalise depuis toujours des bières vivantes et artisanales, toutes à haute fermentation et non pasteurisées, qui peuvent présenter un dépôt naturel de levures en suspension. En 2013, il est nommé par la plateforme RateBeer comme “nouvelle brasserie italienne” et le Guide des bières Slow Food continue de lui accorder du crédit.brassée après brassée ; quelles autres nouveautés se profileront à l'horizon de Retorto ?
