Raventos i Blanc
Raventós i Blanc est un domaine avec l'une des plus anciennes traditions viticoles documentées au monde, appartenant à la famille Raventós depuis 1497, une dynastie toujours dédiée au travail dans les vignes. La précieuse testament datant de 1551 dans lequel le pionnier de l'œnologie Jaume Codorníu décrit les machines et les processus de production, confirmant l'importance que le domaine pouvait déjà revendiquer. Maria Anna Codorníu épouse en 1681 Miquel Raventós et la raison sociale change de nom. Ce sera Josep Raventós i Fatjó en 1872 le créateur du premier vin mousseux élaboré selon la méthode classique en Espagne, utilisant des raisins autochtones du domaine et devenant un digne concurrent des plus grands producteurs mondiaux de bulles. Responsable de l'expansion de la propriété dans les années 60, promoteur et créateur de la DO Cava, Josep Maria Raventós i Blanc est la figure clé du XXe siècle et inaugure une approche plus orientée vers la nature. Aujourd'hui, les rênes sont entre les mains de Pepe Raventós, vingt et unième génération familiale et l'ancienne maison de campagne de
Can Codorníu a été déclaré bien d'intérêt culturel national, édifié dans sa forme actuelle entre 1902 et 1915 par Josep Puig i Cadafalch, l'un des plus grands représentants du modernisme architectural catalan.Le domaine Raventós i Blanc s'étend sur une superficie continue d'environ 90 hectares dans le territoire de Sant Sadurní d'Anoia, dans l'Alto Penedès, à l'intérieur de la cuvette modelée par le Rio Anoia. Les sols sont essentiellement constitués de sable, de grès et de calcaire, parsemés de cailloux et de roches arrondies et riches en fossiles marins datant de 16 millions d'années. La proximité de la mer réduit les variations thermiques et la ligne de montagnes côtières protège de l'excès d'humidité, tandis que les serres occidentales font écran aux vents froids des Pyrénées. Les variétés cultivées sont uniquement les autochtones ibériques et typiques du Penedès: Xarel-lo, Parellada, Macabeu et les baies noires Monastrell et Bastard Negre, avec la récupération de l'extinction de Xarel-lo Vermell, Sumoll et Malvasia de Sitges. La conduite du vignoble suit les règles de l'agriculture
biodynamique et les vendanges sont effectuées à la main, entre les mois d'août et septembre.Les vinifications au sein de la cave de Raventós i Blanc se font par parcelles individuelles et se déroulent dans des conteneurs en acier et atmosphère inerte, pour préserver au maximum le moût fleur obtenu par pressurage doux. La clarification est garantie par décantation à basse température et la prise de mousse est suivie d'une pause minimale sur les lies de 18 mois. Le dosage final peut atteindre 5 grammes par litre, tandis que les cuvées de long vieillissement sont présentées pas dosé.
Raventós i Blanc est un domaine avec l'une des plus anciennes traditions viticoles documentées au monde, appartenant à la famille Raventós depuis 1497, une dynastie toujours dédiée au travail dans les vignes. La précieuse testament datant de 1551 dans lequel le pionnier de l'œnologie Jaume Codorníu décrit les machines et les processus de production, confirmant l'importance que le domaine pouvait déjà revendiquer. Maria Anna Codorníu épouse en 1681 Miquel Raventós et la raison sociale change de nom. Ce sera Josep Raventós i Fatjó en 1872 le créateur du premier vin mousseux élaboré selon la méthode classique en Espagne, utilisant des raisins autochtones du domaine et devenant un digne concurrent des plus grands producteurs mondiaux de bulles. Responsable de l'expansion de la propriété dans les années 60, promoteur et créateur de la DO Cava, Josep Maria Raventós i Blanc est la figure clé du XXe siècle et inaugure une approche plus orientée vers la nature. Aujourd'hui, les rênes sont entre les mains de Pepe Raventós, vingt et unième génération familiale et l'ancienne maison de campagne de
Can Codorníu a été déclaré bien d'intérêt culturel national, édifié dans sa forme actuelle entre 1902 et 1915 par Josep Puig i Cadafalch, l'un des plus grands représentants du modernisme architectural catalan.Le domaine Raventós i Blanc s'étend sur une superficie continue d'environ 90 hectares dans le territoire de Sant Sadurní d'Anoia, dans l'Alto Penedès, à l'intérieur de la cuvette modelée par le Rio Anoia. Les sols sont essentiellement constitués de sable, de grès et de calcaire, parsemés de cailloux et de roches arrondies et riches en fossiles marins datant de 16 millions d'années. La proximité de la mer réduit les variations thermiques et la ligne de montagnes côtières protège de l'excès d'humidité, tandis que les serres occidentales font écran aux vents froids des Pyrénées. Les variétés cultivées sont uniquement les autochtones ibériques et typiques du Penedès: Xarel-lo, Parellada, Macabeu et les baies noires Monastrell et Bastard Negre, avec la récupération de l'extinction de Xarel-lo Vermell, Sumoll et Malvasia de Sitges. La conduite du vignoble suit les règles de l'agriculture
biodynamique et les vendanges sont effectuées à la main, entre les mois d'août et septembre.Les vinifications au sein de la cave de Raventós i Blanc se font par parcelles individuelles et se déroulent dans des conteneurs en acier et atmosphère inerte, pour préserver au maximum le moût fleur obtenu par pressurage doux. La clarification est garantie par décantation à basse température et la prise de mousse est suivie d'une pause minimale sur les lies de 18 mois. Le dosage final peut atteindre 5 grammes par litre, tandis que les cuvées de long vieillissement sont présentées pas dosé.
