Quinta da Palmirinha
Fernando Paiva est la figure à la tête de Quinta da Palmirinha, l'une des rares réalités viticoles portugaises à pouvoir se prévaloir de la certification biodynamique, obtenue en 2007. En effet, Fernando représente l'un des pionniers de l'agriculture biodynamique au Portugal, fidèle promoteur d'une philosophie de production pure et authentique, sincèrement artisanale. Un professeur d'Histoire à la retraite qui, une fois retiré, a décidé de consacrer sa vie à la viticulture, en misant sur les variétés autochtones dans le but d'exprimer l'essence du terroir, tout en respectant l'environnement et le territoire. Le domaine Quinta da Palmirinha a été fondé en 2001 près de la ville d'Amarante, dans la région viticole historique du Minho, patrie du célèbre Vinho Verde, où la famille de Fernando a toujours possédé des vignobles.
Quinta da Palmirinha peut compter sur un peu plus de 3 hectares de vignes, situés à environ 400 mètres d'altitude et destinés aux cépages locaux Loureiro, Arinto, Azal et Vinhão, cultivés selon les principes de l'agriculture biologique et de la biodynamie. Une Une fois que les grappes ont atteint leur maturité optimale, la vendange est effectuée rigoureusement à la main. Les raisins blancs sont délicatement pressés et toutes les fermentations sont conduites exclusivement par des levures indigènes. Les phases de maturation suivantes se déroulent dans des cuves en acier sur lies fines avec des batonnages périodiques et les masses sont enfin mises en bouteille sans subir de clarification ou de filtration. Fernando Paiva est toujours en quête de nouvelles solutions pour travailler de la manière la plus durable et authentique possible, comme le démontre la récente expérimentation de préparations à base de fleurs de châtaignier pour remplacer l'utilisation de sulfites, dont il a obtenu des résultats surprenants grâce à leur action antioxydante.
Il n'y a pas beaucoup d'étiquettes proposées par Fernando Paiva, artisan d'une production davantage axée sur les vins blancs. Ce sont des interprétations légères, vibrantes et fines, capables de refléter l'essence la plus intime du territoire du Minho.
Fernando Paiva est la figure à la tête de Quinta da Palmirinha, l'une des rares réalités viticoles portugaises à pouvoir se prévaloir de la certification biodynamique, obtenue en 2007. En effet, Fernando représente l'un des pionniers de l'agriculture biodynamique au Portugal, fidèle promoteur d'une philosophie de production pure et authentique, sincèrement artisanale. Un professeur d'Histoire à la retraite qui, une fois retiré, a décidé de consacrer sa vie à la viticulture, en misant sur les variétés autochtones dans le but d'exprimer l'essence du terroir, tout en respectant l'environnement et le territoire. Le domaine Quinta da Palmirinha a été fondé en 2001 près de la ville d'Amarante, dans la région viticole historique du Minho, patrie du célèbre Vinho Verde, où la famille de Fernando a toujours possédé des vignobles.
Quinta da Palmirinha peut compter sur un peu plus de 3 hectares de vignes, situés à environ 400 mètres d'altitude et destinés aux cépages locaux Loureiro, Arinto, Azal et Vinhão, cultivés selon les principes de l'agriculture biologique et de la biodynamie. Une Une fois que les grappes ont atteint leur maturité optimale, la vendange est effectuée rigoureusement à la main. Les raisins blancs sont délicatement pressés et toutes les fermentations sont conduites exclusivement par des levures indigènes. Les phases de maturation suivantes se déroulent dans des cuves en acier sur lies fines avec des batonnages périodiques et les masses sont enfin mises en bouteille sans subir de clarification ou de filtration. Fernando Paiva est toujours en quête de nouvelles solutions pour travailler de la manière la plus durable et authentique possible, comme le démontre la récente expérimentation de préparations à base de fleurs de châtaignier pour remplacer l'utilisation de sulfites, dont il a obtenu des résultats surprenants grâce à leur action antioxydante.
Il n'y a pas beaucoup d'étiquettes proposées par Fernando Paiva, artisan d'une production davantage axée sur les vins blancs. Ce sont des interprétations légères, vibrantes et fines, capables de refléter l'essence la plus intime du territoire du Minho.
