Prieto y Prieta
Prieto y Prieta est une marque originale et excentrique qui comprend des whiskies raffinés produits dans l'état d'Oaxaca, au Mexique. La marque appartient à Koch, une entreprise familiale fondée en 2009 en tant que distillerie spécialisée exclusivement dans l'élaboration de mezcal. En 2018, la famille a audacieusement décidé de se lancer dans la production de whisky en s'appuyant sur le talent de Txomin Alcorta, maître distillateur français avec une grande expérience dans le domaine du cognac et de l'art du vieillissement en fût de bois. L'idée est de réaliser des whiskies innovants de fabrication artisanale qui puisent leurs racines dans la culture et le territoire d'Oaxaca.
Les whiskies de la marque Prieto y Prieta sont élaborés à partir d'une sélection de quatre différentes variétés de maïs autochtones du territoire d'Oaxaca : maïs violet Bolita, maïs blanc Conejo, maïs jaune Chalqueño et maïs rouge Tepecintle. En particulier, le maïs blanc et le maïs jaune apportent des notes douces et fruitées tandis que le maïs rouge et violet offrent des sensations terreuses particulières.
Les différentes variétés de céréales sont travaillées mécaniquement avant la fermentation alcoolique dans des cuves en acier inoxydable, d'où l'on obtient un ferment léger qui est soumis à distillation par des alambics en cuivre. La période de vieillissement qui suit a lieu dans trois types différents de fûts de chêne : des barriques neuves en chêne français, qui confèrent corps et arômes épicés, des fûts de second passage en chêne américain, qui donnent des notes douces de vanille et de noix de coco, et des fûts de chêne américain ayant été précédemment utilisés pour le vieillissement du sherry, responsables de la profondeur expressive du whisky.Les whiskies mexicains de la marque Prieto y Prieta se caractérisent par un style innovant et moderne qui rappelle en partie le mezcal, un distillat traditionnel d'agave mexicain, et en partie le cognac, une eau-de-vie de vin précieuse que le maître distillateur Txomin Alcorta connaît très bien. En particulier, les whiskies Prieto y Prieta se distinguent par leurs riches arômes de fruits mûrs, d'épices douces et de fruits secs, ainsi que par leur goût doux et crémeux.
Prieto y Prieta est une marque originale et excentrique qui comprend des whiskies raffinés produits dans l'état d'Oaxaca, au Mexique. La marque appartient à Koch, une entreprise familiale fondée en 2009 en tant que distillerie spécialisée exclusivement dans l'élaboration de mezcal. En 2018, la famille a audacieusement décidé de se lancer dans la production de whisky en s'appuyant sur le talent de Txomin Alcorta, maître distillateur français avec une grande expérience dans le domaine du cognac et de l'art du vieillissement en fût de bois. L'idée est de réaliser des whiskies innovants de fabrication artisanale qui puisent leurs racines dans la culture et le territoire d'Oaxaca.
Les whiskies de la marque Prieto y Prieta sont élaborés à partir d'une sélection de quatre différentes variétés de maïs autochtones du territoire d'Oaxaca : maïs violet Bolita, maïs blanc Conejo, maïs jaune Chalqueño et maïs rouge Tepecintle. En particulier, le maïs blanc et le maïs jaune apportent des notes douces et fruitées tandis que le maïs rouge et violet offrent des sensations terreuses particulières.
Les différentes variétés de céréales sont travaillées mécaniquement avant la fermentation alcoolique dans des cuves en acier inoxydable, d'où l'on obtient un ferment léger qui est soumis à distillation par des alambics en cuivre. La période de vieillissement qui suit a lieu dans trois types différents de fûts de chêne : des barriques neuves en chêne français, qui confèrent corps et arômes épicés, des fûts de second passage en chêne américain, qui donnent des notes douces de vanille et de noix de coco, et des fûts de chêne américain ayant été précédemment utilisés pour le vieillissement du sherry, responsables de la profondeur expressive du whisky.Les whiskies mexicains de la marque Prieto y Prieta se caractérisent par un style innovant et moderne qui rappelle en partie le mezcal, un distillat traditionnel d'agave mexicain, et en partie le cognac, une eau-de-vie de vin précieuse que le maître distillateur Txomin Alcorta connaît très bien. En particulier, les whiskies Prieto y Prieta se distinguent par leurs riches arômes de fruits mûrs, d'épices douces et de fruits secs, ainsi que par leur goût doux et crémeux.
