Ponza Dry Gin
Ponza Dry Gin est un projet lancé à Ponza, une île volcanique du Bas-Lazio, avec l’idée de capturer et transmettre dans la bouteille les parfums de cette charmante localité maritime. Les fondateurs de Ponza Dry Gin sont Alessandro Flandina, Daniele Iorio et Ivan Arduini, trois associés qui ont créé cette réalité productive avec l’intention de réaliser le premier gin de l’île de Ponza.
Le Ponza Dry Gin est produit à partir d’une sélection de nombreuses botaniques récoltées principalement sur l’île de Ponza, parmi lesquelles le fenouil sauvage, le citron, la cardamome, la coriandre, l’angélique et le fameux genièvre, avec un ajout de sel marin de l’île. Dans le processus, on utilise la méthode dite du compound, qui consiste à mélanger à froid les infusions avec de l’alcool neutre, sans nouvelle distillation. En particulier, pour la base du distillat, on utilise de l’alcool neutre de céréales pur et de l’eau distillée. Les deux principales botaniques utilisées sont le citron et le fenouil sauvage, toutes deux d’origine biologique et provenant de l’île de Ponza. Suite à l’infusion, ces botaniques sont distillées dans un alambic simple en cuivre à feu direct et le distillat de base ainsi produit est mélangé avec le reste des ingrédients. Après une courte période de maturation, on procède aux opérations de filtration et de dilution jusqu’à 42 % de volume alcoolique, suivies de l’ajout final de sel marin.
Goûter le Ponza Dry Gin, c’est comme s’immerger dans l’environnement de l’île, avec sa mer turquoise et ses promontoires rocheux parsemés de maquis méditerranéen. Ce gin est riche en parfums et saveurs fraîches d’agrumes et balsamiques d’herbes aromatiques, avec une note salée pour donner un caractère supplémentaire. Le même aspect de la bouteille, entièrement réalisée en verre recyclable, rappelle la couleur de l’eau bleue et cristalline qui recouvre les plages de Ponza. Les variantes de cocktails suggérées par Ponza Dry Gin sont le Ponza-Negroni, le Ponza Tonic et le Cala Feola Acqua.
Ponza Dry Gin est un projet lancé à Ponza, une île volcanique du Bas-Lazio, avec l’idée de capturer et transmettre dans la bouteille les parfums de cette charmante localité maritime. Les fondateurs de Ponza Dry Gin sont Alessandro Flandina, Daniele Iorio et Ivan Arduini, trois associés qui ont créé cette réalité productive avec l’intention de réaliser le premier gin de l’île de Ponza.
Le Ponza Dry Gin est produit à partir d’une sélection de nombreuses botaniques récoltées principalement sur l’île de Ponza, parmi lesquelles le fenouil sauvage, le citron, la cardamome, la coriandre, l’angélique et le fameux genièvre, avec un ajout de sel marin de l’île. Dans le processus, on utilise la méthode dite du compound, qui consiste à mélanger à froid les infusions avec de l’alcool neutre, sans nouvelle distillation. En particulier, pour la base du distillat, on utilise de l’alcool neutre de céréales pur et de l’eau distillée. Les deux principales botaniques utilisées sont le citron et le fenouil sauvage, toutes deux d’origine biologique et provenant de l’île de Ponza. Suite à l’infusion, ces botaniques sont distillées dans un alambic simple en cuivre à feu direct et le distillat de base ainsi produit est mélangé avec le reste des ingrédients. Après une courte période de maturation, on procède aux opérations de filtration et de dilution jusqu’à 42 % de volume alcoolique, suivies de l’ajout final de sel marin.
Goûter le Ponza Dry Gin, c’est comme s’immerger dans l’environnement de l’île, avec sa mer turquoise et ses promontoires rocheux parsemés de maquis méditerranéen. Ce gin est riche en parfums et saveurs fraîches d’agrumes et balsamiques d’herbes aromatiques, avec une note salée pour donner un caractère supplémentaire. Le même aspect de la bouteille, entièrement réalisée en verre recyclable, rappelle la couleur de l’eau bleue et cristalline qui recouvre les plages de Ponza. Les variantes de cocktails suggérées par Ponza Dry Gin sont le Ponza-Negroni, le Ponza Tonic et le Cala Feola Acqua.
