Pommier
Le Domaine Isabelle et Denis Pommier a été fondé en 1990 près de Poinchy, au sein du territoire de la célèbre appellation de Chablis. Isabelle et Denis ont commencé leur activité en partant des deux hectares hérités de la famille, qui au fil des ans se sont enrichis d'autres parcelles, jusqu'à atteindre les environ 16 hectares actuels. Il s'agit d'un domaine de caractère artisanal qui produit des vins capables d'interpréter avec transparence les nuances de Chablis et de restituer de manière directe et immédiate les caractéristiques typiques salines et de fraîcheur minérale limpide, qui ont rendu les Chardonnay de l'Appellation célèbres dans le monde, devenant de véritables modèles pour quiconque souhaite produire des blancs élégants et raffinés.
La région de Chablis est caractérisée par des conditions pédoclimatiques très particulières, presque extrêmes pour la culture de la vigne. Il s'agit du vignoble le plus septentrional de la région de Bourgogne. Il s'étend dans une magnifique zone vallonnée sur des versants, divisés par la présence de la rivière Serein. Le climat est de type continental, avec de fortes amplitudes thermiques entre les températures du jour et de la nuit. Les sols sont principalement composés de calcaire du kimméridgien, riche en fossiles de petites huîtres, avec la présence de marnes argilo-calcaires. Terres blanches, d'ancienne origine marine, très propices à la culture du Chardonnay, qui est le seul cépage autorisé par le cahier des charges pour la production des vins de Chablis. Le domaine possède des vignobles dans l'Appellation Petit Chablis, Chablis Village et dans les prestigieux Premier Cru de Fourchaume, Côte de Léchet et Beauroy.
La conduite agronomique s'est toujours déroulée de manière très respectueuse de l'environnement. Auparavant avec une application rigoureuse des principes de la lutte intégrée et depuis 2008 avec la certification biologique. Un choix pas facile dans un territoire où le climat, entre gelées, grêle et pluies, risque chaque année de compromettre la qualité de la récolte. Malgré le grand engagement que le Bio exige à la vigne, Isabelle et Denis sont convaincus que leurs vins se sont améliorés de manière substantielle depuis que tous les produits chimiques ont été bannis. Ils sont devenus plus expressifs, directs mais aussi sains et authentiques. En véritables pionniers du Biologique à Chablis, en quelques années, ils ont fait école et aujourd'hui, de nombreux domaines, même de grande taille, suivent leur exemple.
Le Domaine Isabelle et Denis Pommier a été fondé en 1990 près de Poinchy, au sein du territoire de la célèbre appellation de Chablis. Isabelle et Denis ont commencé leur activité en partant des deux hectares hérités de la famille, qui au fil des ans se sont enrichis d'autres parcelles, jusqu'à atteindre les environ 16 hectares actuels. Il s'agit d'un domaine de caractère artisanal qui produit des vins capables d'interpréter avec transparence les nuances de Chablis et de restituer de manière directe et immédiate les caractéristiques typiques salines et de fraîcheur minérale limpide, qui ont rendu les Chardonnay de l'Appellation célèbres dans le monde, devenant de véritables modèles pour quiconque souhaite produire des blancs élégants et raffinés.
La région de Chablis est caractérisée par des conditions pédoclimatiques très particulières, presque extrêmes pour la culture de la vigne. Il s'agit du vignoble le plus septentrional de la région de Bourgogne. Il s'étend dans une magnifique zone vallonnée sur des versants, divisés par la présence de la rivière Serein. Le climat est de type continental, avec de fortes amplitudes thermiques entre les températures du jour et de la nuit. Les sols sont principalement composés de calcaire du kimméridgien, riche en fossiles de petites huîtres, avec la présence de marnes argilo-calcaires. Terres blanches, d'ancienne origine marine, très propices à la culture du Chardonnay, qui est le seul cépage autorisé par le cahier des charges pour la production des vins de Chablis. Le domaine possède des vignobles dans l'Appellation Petit Chablis, Chablis Village et dans les prestigieux Premier Cru de Fourchaume, Côte de Léchet et Beauroy.
La conduite agronomique s'est toujours déroulée de manière très respectueuse de l'environnement. Auparavant avec une application rigoureuse des principes de la lutte intégrée et depuis 2008 avec la certification biologique. Un choix pas facile dans un territoire où le climat, entre gelées, grêle et pluies, risque chaque année de compromettre la qualité de la récolte. Malgré le grand engagement que le Bio exige à la vigne, Isabelle et Denis sont convaincus que leurs vins se sont améliorés de manière substantielle depuis que tous les produits chimiques ont été bannis. Ils sont devenus plus expressifs, directs mais aussi sains et authentiques. En véritables pionniers du Biologique à Chablis, en quelques années, ils ont fait école et aujourd'hui, de nombreux domaines, même de grande taille, suivent leur exemple.
