Podere della Civettaja
Le Podere della Civettaja est la réalisation concrète du rêve éveillé - considéré par beaucoup comme une folie - de Vincenzo Tommasi : donner vie en Toscane, dans les vallées de l’alta Casentino, à des expressions de Pinot Noir dans un style pleinement français. Un défi lancé par Vincenzo en 2005 et achevé en 2010 avec la fondation de l’Association des Producteurs de Pinot Noir de l’Appennino Toscan, dont il est d’ailleurs le Président - et qui d’autre ?
Dans la vallée du Casentino, une zone d’une beauté paysagère à couper le souffle, au nord d’Arezzo presque à la frontière avec la Romagne et à proximité du Parc National des Forêts Casentinesi, on n’a jamais pensé pouvoir pratiquer la viticulture. Il a fallu que Vincenzo Tommasi arrive pour faire changer d’avis à tout le monde. Expert consultant agronome de profession, il a reçu l’illumination sur le chemin du retour de Bourgogne. Le Pinot Noir lui a volé le cœur, la séparation d’avec ces vins si profondément élégants et en même temps austères ll’a rendu si triste qu’il a décidé de les produire lui-même, de préférence près de chez lui. Il a commencé par étudier la composition morphologique des sols de l’aretino : ils étaient argileux, calcaires, riches en squelette dans le sous-sol, prêts à accueillir ce cépage si bourru dans la vigne, mais si excitant dans le verre. Les brises fraîches perpétuelles provenant des crêtes de l’Appennin tosco-émilien, l’altitude atteignant 500 mètres au-dessus du niveau de la mer et le microclimat unique généré par la proximité de la source de la rivière Arno, auraient accueilli les plants bourguignons de manière impeccable, les faisant se sentir à l’aise, comme chez eux.
Au Podere della Civettaja, on aime prendre des risques. Vincenzo Tommasi a lancé les actuels 3 hectares de vigne en adoptant les principes de l’agriculture biologique, s’engageant à vinifier chaque parcelle individuellement avant de les assembler, uniquement par la suite. Il s’est ensuite attelé à inaugurer dans la cave une pratique aussi artisanale que possible : tri manuel des grappes, fermentation spontanée dans des cuves en bois ouvertes, clarification uniquement par décantation dans le béton et bouchagemanuel. Le Pinot Noir du Podere della Civettaja est bien plus qu’un simple vin, c’est la personnification liquide de Vincenzo Tommasi et de sa soif de Bourgogne.
Le Podere della Civettaja est la réalisation concrète du rêve éveillé - considéré par beaucoup comme une folie - de Vincenzo Tommasi : donner vie en Toscane, dans les vallées de l’alta Casentino, à des expressions de Pinot Noir dans un style pleinement français. Un défi lancé par Vincenzo en 2005 et achevé en 2010 avec la fondation de l’Association des Producteurs de Pinot Noir de l’Appennino Toscan, dont il est d’ailleurs le Président - et qui d’autre ?
Dans la vallée du Casentino, une zone d’une beauté paysagère à couper le souffle, au nord d’Arezzo presque à la frontière avec la Romagne et à proximité du Parc National des Forêts Casentinesi, on n’a jamais pensé pouvoir pratiquer la viticulture. Il a fallu que Vincenzo Tommasi arrive pour faire changer d’avis à tout le monde. Expert consultant agronome de profession, il a reçu l’illumination sur le chemin du retour de Bourgogne. Le Pinot Noir lui a volé le cœur, la séparation d’avec ces vins si profondément élégants et en même temps austères ll’a rendu si triste qu’il a décidé de les produire lui-même, de préférence près de chez lui. Il a commencé par étudier la composition morphologique des sols de l’aretino : ils étaient argileux, calcaires, riches en squelette dans le sous-sol, prêts à accueillir ce cépage si bourru dans la vigne, mais si excitant dans le verre. Les brises fraîches perpétuelles provenant des crêtes de l’Appennin tosco-émilien, l’altitude atteignant 500 mètres au-dessus du niveau de la mer et le microclimat unique généré par la proximité de la source de la rivière Arno, auraient accueilli les plants bourguignons de manière impeccable, les faisant se sentir à l’aise, comme chez eux.
Au Podere della Civettaja, on aime prendre des risques. Vincenzo Tommasi a lancé les actuels 3 hectares de vigne en adoptant les principes de l’agriculture biologique, s’engageant à vinifier chaque parcelle individuellement avant de les assembler, uniquement par la suite. Il s’est ensuite attelé à inaugurer dans la cave une pratique aussi artisanale que possible : tri manuel des grappes, fermentation spontanée dans des cuves en bois ouvertes, clarification uniquement par décantation dans le béton et bouchagemanuel. Le Pinot Noir du Podere della Civettaja est bien plus qu’un simple vin, c’est la personnification liquide de Vincenzo Tommasi et de sa soif de Bourgogne.
