Piquentum

“flysch”, une succession de roches détritiques constituées d'une alternance de grès, d'argile et de marne. Le climat est influencé par la présence concomitante des brises adriatiques et de la froide bora, des conditions qui déterminent d'importantes variations thermiques entre le jour et la nuit. Dans la défense phytosanitaire, on n'utilise que de faibles doses de cuivre et de soufre, comme prévu par l'agriculture biologique, et la densité de souches par hectare est très élevée. La vendange est entièrement réalisée à la main avec une sélection minutieuse des grappes, et en cave, les fermentations ont lieu spontanément grâce à l'action des levures indigènes. Pour les maturations, on utilise à la fois des cuves en acier et des fûts de chêne usagés et les vins sont enfin mis en bouteille sans subir aucune opération de clarification ou de filtration, dans le total respect des caractéristiques variétales et territoriales.“flysch”, une succession de roches détritiques constituées d'une alternance de grès, d'argile et de marne. Le climat est influencé par la présence concomitante des brises adriatiques et de la froide bora, des conditions qui déterminent d'importantes variations thermiques entre le jour et la nuit. Dans la défense phytosanitaire, on n'utilise que de faibles doses de cuivre et de soufre, comme prévu par l'agriculture biologique, et la densité de souches par hectare est très élevée. La vendange est entièrement réalisée à la main avec une sélection minutieuse des grappes, et en cave, les fermentations ont lieu spontanément grâce à l'action des levures indigènes. Pour les maturations, on utilise à la fois des cuves en acier et des fûts de chêne usagés et les vins sont enfin mis en bouteille sans subir aucune opération de clarification ou de filtration, dans le total respect des caractéristiques variétales et territoriales.“orange”, dotée d'une exceptionnelle richesse expressive.