Pinon
Les travaux dans les vignes sont réalisés uniquement manuellement, tout comme les vendanges, qui se déroulent en trois passages dans les vignes, ne récoltant que des raisins mûrs. Les grappes sont sélectionnées dans les vignes puis à la cave, sur la table de tri, afin de ne soumettre à la presse douce que celles parfaitement saines. Le moût est fermenté de manière spontanée, en utilisant uniquement des
cépage principal du territoire : le Chenin Blanc, qui est vinifié en pureté, comme le veut la tradition de la région. Il s'agit d'une variété présente depuis des siècles au cœur de la Vallée de la Loire. Elle possède une remarquable flexibilité œnologique, permettant de produire des vins effervescents, des vins blancs secs, des vins de vendanges tardives et des vins doux. Grâce à sa naturalité acide de base, le Chenin Blanc donne des vins très longs, qui développent au fil du temps des arômes tertiaires intéressants. Depuis 1987, les vignes sont cultivées dans le respect de l'environnement et depuis 2003, l'entreprise est certifiée en agriculture biologique Ecocert et fonctionne sans utilisation de désherbants, d'insecticides et d'engrais chimiques, afin de préserver la flore et la faune locales.Les travaux dans les vignes sont réalisés uniquement manuellement, tout comme les vendanges, qui se déroulent en trois passages dans les vignes, ne récoltant que des raisins mûrs. Les grappes sont sélectionnées dans les vignes puis à la cave, sur la table de tri, afin de ne soumettre à la presse douce que celles parfaitement saines. Le moût est fermenté de manière spontanée, en utilisant uniquement des
levures indigènes, pour préserver la typicité territoriale. Les vins mûrissent sur lies fines en tonneau de chêne français ou d'acacia. Les vins interprètent fidèlement et sincèrement les notes variétales du cépage et les caractéristiques d'un grand terroir.Les travaux dans les vignes sont réalisés uniquement manuellement, tout comme les vendanges, qui se déroulent en trois passages dans les vignes, ne récoltant que des raisins mûrs. Les grappes sont sélectionnées dans les vignes puis à la cave, sur la table de tri, afin de ne soumettre à la presse douce que celles parfaitement saines. Le moût est fermenté de manière spontanée, en utilisant uniquement des
cépage principal du territoire : le Chenin Blanc, qui est vinifié en pureté, comme le veut la tradition de la région. Il s'agit d'une variété présente depuis des siècles au cœur de la Vallée de la Loire. Elle possède une remarquable flexibilité œnologique, permettant de produire des vins effervescents, des vins blancs secs, des vins de vendanges tardives et des vins doux. Grâce à sa naturalité acide de base, le Chenin Blanc donne des vins très longs, qui développent au fil du temps des arômes tertiaires intéressants. Depuis 1987, les vignes sont cultivées dans le respect de l'environnement et depuis 2003, l'entreprise est certifiée en agriculture biologique Ecocert et fonctionne sans utilisation de désherbants, d'insecticides et d'engrais chimiques, afin de préserver la flore et la faune locales.Les travaux dans les vignes sont réalisés uniquement manuellement, tout comme les vendanges, qui se déroulent en trois passages dans les vignes, ne récoltant que des raisins mûrs. Les grappes sont sélectionnées dans les vignes puis à la cave, sur la table de tri, afin de ne soumettre à la presse douce que celles parfaitement saines. Le moût est fermenté de manière spontanée, en utilisant uniquement des
levures indigènes, pour préserver la typicité territoriale. Les vins mûrissent sur lies fines en tonneau de chêne français ou d'acacia. Les vins interprètent fidèlement et sincèrement les notes variétales du cépage et les caractéristiques d'un grand terroir.