Pierrick Bouley
Situé à Volnay, commune réputée de la Côte de Beaune, le Domaine bourguignon du jeune Pierrick Bouley se distingue par des expressions d'une élégance exceptionnelle et d'une précision stylistique, fruit d'une approche agronomique et œnologique hautement authentique. Pierrick, qui aime se définir comme un vigneron avant tout, représente la sixième génération viticole de la famille Bouley. Après avoir travaillé pendant 5 ans à temps plein dans le domaine familial, jusqu'alors connu sous le nom de R & P Bouley, en 2014 le vigneron a pris les rênes du Domaine de ses parents, orientant immédiatement la philosophie de la propriété vers la durabilité.
Le Domaine Pierrick Bouley compte un peu moins de 10 hectares de vignes, réparties sur plus de 40 micro-parcelles et caractérisées par un âge moyen d'environ 50 ans, ce qui entraîne naturellement des rendements limités en raisins. Depuis 2023, la propriété a obtenu la certification biologique et la conduite agronomique adoptée par Pierrick s'inspire également des principes de l'agriculture biodynamique. Les cépages cultivés sont ceux traditionnels, à savoir Pinot Noir, Chardonnay, Gamay et Aligoté, enracinés dans des sols principalement argilo-calcaires et soigneusement entretenus par le vigneron. Une fois le bon stade de maturation atteint, on procède à la récolte manuelle et à la sélection minutieuse des grappes, qui sont ensuite entièrement éraflées et vinifiées par des fermentations spontanées, sans recours à des levures sélectionnées, enzymes et bactéries sélectionnées. De plus, depuis 2017, aucun soufre n'est utilisé dans le processus de vinification, les sulfites n'étant ajoutés qu'une fois la fermentation malolactique terminée ou à la mise en bouteille, toujours si le vin le nécessite. Pour la phase de vieillissement, Pierrick utilise des fûts de chêne français provenant de différentes forêts, avec une pourcentage de bois neuf compris entre 10 % et 30 % selon l'étiquette en question.
Le cœur de la sélection de la cave de Pierrick Bouley est constitué des Volnay, déclinés dans les catégories Village et Premier Cru. Ce sont des vins élégants et puissants à la fois, comme les aime le vigneron, plutôt structurés et vigoureux par rapport à d'autres Pinot Noir de l'appellation.
Situé à Volnay, commune réputée de la Côte de Beaune, le Domaine bourguignon du jeune Pierrick Bouley se distingue par des expressions d'une élégance exceptionnelle et d'une précision stylistique, fruit d'une approche agronomique et œnologique hautement authentique. Pierrick, qui aime se définir comme un vigneron avant tout, représente la sixième génération viticole de la famille Bouley. Après avoir travaillé pendant 5 ans à temps plein dans le domaine familial, jusqu'alors connu sous le nom de R & P Bouley, en 2014 le vigneron a pris les rênes du Domaine de ses parents, orientant immédiatement la philosophie de la propriété vers la durabilité.
Le Domaine Pierrick Bouley compte un peu moins de 10 hectares de vignes, réparties sur plus de 40 micro-parcelles et caractérisées par un âge moyen d'environ 50 ans, ce qui entraîne naturellement des rendements limités en raisins. Depuis 2023, la propriété a obtenu la certification biologique et la conduite agronomique adoptée par Pierrick s'inspire également des principes de l'agriculture biodynamique. Les cépages cultivés sont ceux traditionnels, à savoir Pinot Noir, Chardonnay, Gamay et Aligoté, enracinés dans des sols principalement argilo-calcaires et soigneusement entretenus par le vigneron. Une fois le bon stade de maturation atteint, on procède à la récolte manuelle et à la sélection minutieuse des grappes, qui sont ensuite entièrement éraflées et vinifiées par des fermentations spontanées, sans recours à des levures sélectionnées, enzymes et bactéries sélectionnées. De plus, depuis 2017, aucun soufre n'est utilisé dans le processus de vinification, les sulfites n'étant ajoutés qu'une fois la fermentation malolactique terminée ou à la mise en bouteille, toujours si le vin le nécessite. Pour la phase de vieillissement, Pierrick utilise des fûts de chêne français provenant de différentes forêts, avec une pourcentage de bois neuf compris entre 10 % et 30 % selon l'étiquette en question.
Le cœur de la sélection de la cave de Pierrick Bouley est constitué des Volnay, déclinés dans les catégories Village et Premier Cru. Ce sont des vins élégants et puissants à la fois, comme les aime le vigneron, plutôt structurés et vigoureux par rapport à d'autres Pinot Noir de l'appellation.
