Pierre-Yves Colin-Morey
Le Domaine Pierre Yves Colin-Morey est situé à Chassagne-Montrachet, dans l'une des zones les plus célèbres de Bourgogne, berceau de Chardonnay extraordinaires. La cave a été fondée en 2001 par Pierre Yves Colin et sa femme Coroline Morey, après qu'Yves a décidé de quitter la propriété familiale pour entreprendre son propre chemin. Le domaine se trouve entre Puligny-Montrachet et Santenay, dans la partie méridionale de la Côte de Beaune. Chassagne-Montrachet a des origines très anciennes, elle était déjà habitée à l'époque gallo-romaine et en 886, on en trouve des traces dans les documents de l'Abbaye de Saint-Seine. La zone viticole s'étend entre 220 et 340 mètres au-dessus du niveau de la mer, sur des sols de type calcaire-argileux, particulièrement adaptés aux raisins à baies blanches.
Le domaine couvre au total 13 hectares, répartis en plusieurs parcelles. Aux 2 hectares issus du patrimoine familial, se sont ajoutées au fil des ans des acquisitions prestigieuses, situées dans les territoires communaux de Saint-Aubin, Chassagne-Montrachet, Santenay, Puligny-Montrachet et Meursault. 92% de la surface est cultivée avec du Chardonnay, 5 % avec du Pinot Noir et 3 % avec de l’Aligoté. La gestion agronomique de la vigne est inspirée par les principes du respect de l’environnement, avec des interlignes enherbés, afin de favoriser la fertilité naturelle du sol et la biodiversité de l’écosystème. La haute densité de plantation et les faibles rendements par hectare permettent de vendanger peu de grappes par plante d’un excellent niveau qualitatif, très riches d’un point de vue aromatique.
Les vinifications sont réalisées en suivant des règles simples et en cherchant à intervenir le moins possible. Les cépages à baies blanches sont pressés délicatement en grappes entières, afin de préserver l’intégrité du fruit. Le moût fleur est ensuite lancé dans la fermentation, qui se déroule dans des fûts de chêne de 350 litres, dont 30 % sont neufs. Les vins mûrissent en bois pendant une période de 15 à 20 mois, selon le millésime, et sont mis en bouteille sans filtration. La gamme d’étiquettes du Domaine Pierre Yves Colin-Morey représente une magnifique expression du terroir, interprétée avec style et élégance.
Le Domaine Pierre Yves Colin-Morey est situé à Chassagne-Montrachet, dans l'une des zones les plus célèbres de Bourgogne, berceau de Chardonnay extraordinaires. La cave a été fondée en 2001 par Pierre Yves Colin et sa femme Coroline Morey, après qu'Yves a décidé de quitter la propriété familiale pour entreprendre son propre chemin. Le domaine se trouve entre Puligny-Montrachet et Santenay, dans la partie méridionale de la Côte de Beaune. Chassagne-Montrachet a des origines très anciennes, elle était déjà habitée à l'époque gallo-romaine et en 886, on en trouve des traces dans les documents de l'Abbaye de Saint-Seine. La zone viticole s'étend entre 220 et 340 mètres au-dessus du niveau de la mer, sur des sols de type calcaire-argileux, particulièrement adaptés aux raisins à baies blanches.
Le domaine couvre au total 13 hectares, répartis en plusieurs parcelles. Aux 2 hectares issus du patrimoine familial, se sont ajoutées au fil des ans des acquisitions prestigieuses, situées dans les territoires communaux de Saint-Aubin, Chassagne-Montrachet, Santenay, Puligny-Montrachet et Meursault. 92% de la surface est cultivée avec du Chardonnay, 5 % avec du Pinot Noir et 3 % avec de l’Aligoté. La gestion agronomique de la vigne est inspirée par les principes du respect de l’environnement, avec des interlignes enherbés, afin de favoriser la fertilité naturelle du sol et la biodiversité de l’écosystème. La haute densité de plantation et les faibles rendements par hectare permettent de vendanger peu de grappes par plante d’un excellent niveau qualitatif, très riches d’un point de vue aromatique.
Les vinifications sont réalisées en suivant des règles simples et en cherchant à intervenir le moins possible. Les cépages à baies blanches sont pressés délicatement en grappes entières, afin de préserver l’intégrité du fruit. Le moût fleur est ensuite lancé dans la fermentation, qui se déroule dans des fûts de chêne de 350 litres, dont 30 % sont neufs. Les vins mûrissent en bois pendant une période de 15 à 20 mois, selon le millésime, et sont mis en bouteille sans filtration. La gamme d’étiquettes du Domaine Pierre Yves Colin-Morey représente une magnifique expression du terroir, interprétée avec style et élégance.
