Paillard Pierre
Pierre Paillard est le nom d'une petite maison familiale située dans la commune de Bouzy, Grand Cru de la Montagne de Reims. Elle a été fondée en 1946 par le viticulteur éponyme mais ses origines remontent au XVIIIe siècle, lorsque la famille Paillard a acheté ses premiers vignobles et a commencé à se consacrer à la viticulture. Aujourd'hui, la huitième génération de la famille, représentée par les jeunes Antoine et Quentin, a pris les rênes de la Maison, succédant à leur père Benoit, cousin de Bruno Paillard, et imprimant un tournant qualitatif notable à la production.
La famille Paillard possède 11 hectares de vignoble, tous situés dans le territoire de Bouzy et divisés en 30 parcelles. La forte présence de Chardonnay dans les vignobles familiaux représente une unicité dans tout le territoire, dominé par le Pinot Noir. La méthode de culture est proche des principes de l'agriculture biodynamique et, depuis 1990, aucun produit d'origine chimique n'est utilisé. En cave, les fermentations se déroulent avec pied de cuve dans des cuves en acier thermorégulées ou, pour la vinification des parcelles individuelles du vignoble, dans des amphores en terre cuite et des barriques avec un déroulement spontané de fermentation malolactique. Après la refermentation en bouteille, les Champagnes reposent pendant des années dans d'anciennes caves souterraines datant du XIXe siècle.
Les Champagnes Pierre Paillard sont de véritables expressions du terroir de Bouzy, signées par les jeunes représentants d'une famille aux anciennes traditions. Chaque étiquette est marquée par une grande clarté, élan et précision stylistique, des qualités qui ont contribué ces dernières années à relancer la renommée de cette famille de Récoltant Manipulant qui, après des siècles d'histoire, a maintenu des dimensions modestes et un statut artisanal en privilégiant continuellement la qualité. La production naît d'une valorisation et d'une sélection rigoureuses et réfléchies des micro parcelles qui composent le vignoble familial, afin de créer et de reproduire cette harmonie inestimable qui a rendu le Champagne célèbre et demandé dans le monde entier.
Pierre Paillard est le nom d'une petite maison familiale située dans la commune de Bouzy, Grand Cru de la Montagne de Reims. Elle a été fondée en 1946 par le viticulteur éponyme mais ses origines remontent au XVIIIe siècle, lorsque la famille Paillard a acheté ses premiers vignobles et a commencé à se consacrer à la viticulture. Aujourd'hui, la huitième génération de la famille, représentée par les jeunes Antoine et Quentin, a pris les rênes de la Maison, succédant à leur père Benoit, cousin de Bruno Paillard, et imprimant un tournant qualitatif notable à la production.
La famille Paillard possède 11 hectares de vignoble, tous situés dans le territoire de Bouzy et divisés en 30 parcelles. La forte présence de Chardonnay dans les vignobles familiaux représente une unicité dans tout le territoire, dominé par le Pinot Noir. La méthode de culture est proche des principes de l'agriculture biodynamique et, depuis 1990, aucun produit d'origine chimique n'est utilisé. En cave, les fermentations se déroulent avec pied de cuve dans des cuves en acier thermorégulées ou, pour la vinification des parcelles individuelles du vignoble, dans des amphores en terre cuite et des barriques avec un déroulement spontané de fermentation malolactique. Après la refermentation en bouteille, les Champagnes reposent pendant des années dans d'anciennes caves souterraines datant du XIXe siècle.
Les Champagnes Pierre Paillard sont de véritables expressions du terroir de Bouzy, signées par les jeunes représentants d'une famille aux anciennes traditions. Chaque étiquette est marquée par une grande clarté, élan et précision stylistique, des qualités qui ont contribué ces dernières années à relancer la renommée de cette famille de Récoltant Manipulant qui, après des siècles d'histoire, a maintenu des dimensions modestes et un statut artisanal en privilégiant continuellement la qualité. La production naît d'une valorisation et d'une sélection rigoureuses et réfléchies des micro parcelles qui composent le vignoble familial, afin de créer et de reproduire cette harmonie inestimable qui a rendu le Champagne célèbre et demandé dans le monde entier.
