Philippe Dechelle
Les raisins de Pinot Noir, Meunier et Chardonnay sont récoltés à pleine maturité, lorsqu'ils expriment une excellente richesse aromatique, tout en conservant une acidité élevée, condition fondamentale pour réaliser d'excellentes bases de vin mousseux. À la fin de la première vinification, les vins clairs sont affinés pendant quelques mois, avant de procéder à l'assemblage et à la seconde fermentation en bouteille, qui dure au minimum trois ans. Tout le processus de production prévoit une utilisation minimale de soufre, afin de laisser la plus grande intégrité et expressivité naturelle au vin. Le résultat final donne des Champagnes capables de conjuguer une bonne évolution et une intensité aromatique, avec la fraîcheur tendue et minérale
savoir-faire transmis de génération en génération, sur le bon sens paysan et l'observation attentive de la nature. Le statut de Maison indépendante permet de garder toujours un contrôle maximal sur toute la chaîne de production et de gérer chaque étape, de la vigne à la cave, en toute autonomie et en poursuivant toujours l'objectif de qualité.Les raisins de Pinot Noir, Meunier et Chardonnay sont vendangés à pleine maturité, lorsqu'ils expriment une excellente richesse aromatique, tout en conservant une acidité élevée, condition fondamentale pour réaliser d'excellentes bases de vin effervescent. À la fin de la première vinification, les vins clairs sont affinés pendant quelques mois avant de procéder à l'assemblage et à la seconde fermentation en bouteille, qui dure au minimum trois ans. Tout le processus de production prévoit une utilisation minimale de soufre, afin de laisser au vin une intégrité et une expressivité naturelle maximales. Le résultat final offre des Champagnes capables de conjuguer une bonne évolution et une intensité aromatique, avec une fraîcheur tendue et minérale.typique du précieux terroir.
Les raisins de Pinot Noir, Meunier et Chardonnay sont récoltés à pleine maturité, lorsqu'ils expriment une excellente richesse aromatique, tout en conservant une acidité élevée, condition fondamentale pour réaliser d'excellentes bases de vin mousseux. À la fin de la première vinification, les vins clairs sont affinés pendant quelques mois, avant de procéder à l'assemblage et à la seconde fermentation en bouteille, qui dure au minimum trois ans. Tout le processus de production prévoit une utilisation minimale de soufre, afin de laisser la plus grande intégrité et expressivité naturelle au vin. Le résultat final donne des Champagnes capables de conjuguer une bonne évolution et une intensité aromatique, avec la fraîcheur tendue et minérale
savoir-faire transmis de génération en génération, sur le bon sens paysan et l'observation attentive de la nature. Le statut de Maison indépendante permet de garder toujours un contrôle maximal sur toute la chaîne de production et de gérer chaque étape, de la vigne à la cave, en toute autonomie et en poursuivant toujours l'objectif de qualité.Les raisins de Pinot Noir, Meunier et Chardonnay sont vendangés à pleine maturité, lorsqu'ils expriment une excellente richesse aromatique, tout en conservant une acidité élevée, condition fondamentale pour réaliser d'excellentes bases de vin effervescent. À la fin de la première vinification, les vins clairs sont affinés pendant quelques mois avant de procéder à l'assemblage et à la seconde fermentation en bouteille, qui dure au minimum trois ans. Tout le processus de production prévoit une utilisation minimale de soufre, afin de laisser au vin une intégrité et une expressivité naturelle maximales. Le résultat final offre des Champagnes capables de conjuguer une bonne évolution et une intensité aromatique, avec une fraîcheur tendue et minérale.typique du précieux terroir.
