Petruskellerei
Petruskellerei constitue un projet parallèle de la cave familiale Rottensteiner, une réalité de premier plan du territoire sud-tyrolien, qui prend vie grâce à la sélection et à la vinification séparée de certaines parcelles de raisins pouvant exprimer des caractéristiques particulières, tout en restant fermement fidèles au contexte variétal et territorial. L'environnement est donc celui de la province de Bolzano, composé de sommets perpétuellement enneigés et de sentiers enchanteurs serpentant entre les montagnes verdoyantes dans un territoire où se respirent tradition et fierté.
Les hectares de vignobles à la disposition de la réalité sud-tyrolienne Petruskellerei sont de 7, plantés sur des sols argileux, graveleux et calcaires et dédiés aux cépages Lagrein, Schiava, Pinot Nero, Cabernet Sauvignon et Cabernet Franc pour ce qui est des raisins rouges, Gewurztraminer, Sylvaner, Pinot Bianco, Müller-Thurgau, Moscato Giallo et Pinot Grigio parmi les variétés destinées aux vins blancs. Les rangées sont situées sur des pentes raides à des altitudes atteignant jusqu'à 400 mètres au-dessus du niveau de la mer, bénéficiant également de une excellente exposition au sud-ouest. L'influence climatique est également fondamentale, avec des températures basses et d'importantes variations thermiques entre le jour et la nuit qui permettent d'obtenir des vins très frais et parfumés. La vendange est effectuée à la main dans des caisses et est associée à une sélection attentive des grappes, qui sont ensuite immédiatement transférées à la cave où les fermentations se déroulent à température contrôlée dans des cuves en acier inoxydable. Pour la phase de vieillissement qui suit, des cuves en acier sont toujours adoptées, à l'exception de certains rouges qui mûrissent en fûts de chêne.
La production signée Petruskellerei par le Weingut Hans Rottensteiner comprend des bouteilles d'une grande accessibilité qui expriment l'essence alpine du Südtirol, qu'il s'agisse de vins blancs agiles et minéraux ou de rouges juteux et intensément fruités, en passant par des rosés et des vins de dessert de haute facture.
Petruskellerei constitue un projet parallèle de la cave familiale Rottensteiner, une réalité de premier plan du territoire sud-tyrolien, qui prend vie grâce à la sélection et à la vinification séparée de certaines parcelles de raisins pouvant exprimer des caractéristiques particulières, tout en restant fermement fidèles au contexte variétal et territorial. L'environnement est donc celui de la province de Bolzano, composé de sommets perpétuellement enneigés et de sentiers enchanteurs serpentant entre les montagnes verdoyantes dans un territoire où se respirent tradition et fierté.
Les hectares de vignobles à la disposition de la réalité sud-tyrolienne Petruskellerei sont de 7, plantés sur des sols argileux, graveleux et calcaires et dédiés aux cépages Lagrein, Schiava, Pinot Nero, Cabernet Sauvignon et Cabernet Franc pour ce qui est des raisins rouges, Gewurztraminer, Sylvaner, Pinot Bianco, Müller-Thurgau, Moscato Giallo et Pinot Grigio parmi les variétés destinées aux vins blancs. Les rangées sont situées sur des pentes raides à des altitudes atteignant jusqu'à 400 mètres au-dessus du niveau de la mer, bénéficiant également de une excellente exposition au sud-ouest. L'influence climatique est également fondamentale, avec des températures basses et d'importantes variations thermiques entre le jour et la nuit qui permettent d'obtenir des vins très frais et parfumés. La vendange est effectuée à la main dans des caisses et est associée à une sélection attentive des grappes, qui sont ensuite immédiatement transférées à la cave où les fermentations se déroulent à température contrôlée dans des cuves en acier inoxydable. Pour la phase de vieillissement qui suit, des cuves en acier sont toujours adoptées, à l'exception de certains rouges qui mûrissent en fûts de chêne.
La production signée Petruskellerei par le Weingut Hans Rottensteiner comprend des bouteilles d'une grande accessibilité qui expriment l'essence alpine du Südtirol, qu'il s'agisse de vins blancs agiles et minéraux ou de rouges juteux et intensément fruités, en passant par des rosés et des vins de dessert de haute facture.
