Petracavallo
Le domaine viticole pugliese Petracavallo se trouve à Mottola, dans la région de l'intérieur du golfe de Tarente, dans une zone historiquement importante sur le plan géographique pour les échanges commerciaux intenses entre les terres du Salento et celles de l'Alta Murgia. Il s'agit d'une réalité gérée par une famille de viticulteurs locaux, qui produit un vin artisanal inspiré de celui, authentique, de ses grands-parents, simple et franc. Le projet représente également l'histoire d'une famille à la recherche de ses origines, d'une relation directe et authentique avec la terre, faite de travail, de respect et de gratitude envers la nature généreuse de la région, depuis des millénaires vouée à la culture de la vigne.
Les origines de la masseria familiale sont très anciennes. Selon la légende, en 1220, Saint François a été accueilli à Mottola, dans une ferme connue sous le nom de Petra Cavallo. La masseria a survécu à de nombreux changements de propriétaires, à la période troublée du banditisme, jusqu'à nos jours, en conservant la structure typique des bâtiments ruraux de la campagne pugliese. Aujourd'hui, la masseria est habitée et gérée par trois familles apparentées entre elles, qui perpétuent la tradition en suivant les coutumes les plus anciennes. La philosophie de l'entreprise repose sur un grand amour pour la terre travaillée avec passion et grand respect. Tout l'engagement est orienté vers la production de vins au caractère artisanal, capables de donner une voix au caractère le plus authentique du territoire de manière directe.
Le vin est considéré comme le fruit du territoire et c'est pour cela que les vignobles sont conduits dans le plus grand respect de l'environnement environnant, cherchant à produire des raisins sains de la manière la plus naturelle possible, en s'adaptant aux besoins des plantes et aux conditions climatiques de l'année, sans contraintes. Le domaine est caractérisé par des sols de nature calcaire et calcaire-argileuse, avec présence de terres rouges provenant de la décomposition de roches anciennes. La logique du minimum d'intervention guide également le travail en cave, qui repose sur l'utilisation de fermentations spontanées avec uniquement des levures indigènes, sans ajout d'enzymes ou d'additifs et avec une utilisation de pourcentages très faibles de soufre, pour ne pas
Le domaine viticole pugliese Petracavallo se trouve à Mottola, dans la région de l'intérieur du golfe de Tarente, dans une zone historiquement importante sur le plan géographique pour les échanges commerciaux intenses entre les terres du Salento et celles de l'Alta Murgia. Il s'agit d'une réalité gérée par une famille de viticulteurs locaux, qui produit un vin artisanal inspiré de celui, authentique, de ses grands-parents, simple et franc. Le projet représente également l'histoire d'une famille à la recherche de ses origines, d'une relation directe et authentique avec la terre, faite de travail, de respect et de gratitude envers la nature généreuse de la région, depuis des millénaires vouée à la culture de la vigne.
Les origines de la masseria familiale sont très anciennes. Selon la légende, en 1220, Saint François a été accueilli à Mottola, dans une ferme connue sous le nom de Petra Cavallo. La masseria a survécu à de nombreux changements de propriétaires, à la période troublée du banditisme, jusqu'à nos jours, en conservant la structure typique des bâtiments ruraux de la campagne pugliese. Aujourd'hui, la masseria est habitée et gérée par trois familles apparentées entre elles, qui perpétuent la tradition en suivant les coutumes les plus anciennes. La philosophie de l'entreprise repose sur un grand amour pour la terre travaillée avec passion et grand respect. Tout l'engagement est orienté vers la production de vins au caractère artisanal, capables de donner une voix au caractère le plus authentique du territoire de manière directe.
Le vin est considéré comme le fruit du territoire et c'est pour cela que les vignobles sont conduits dans le plus grand respect de l'environnement environnant, cherchant à produire des raisins sains de la manière la plus naturelle possible, en s'adaptant aux besoins des plantes et aux conditions climatiques de l'année, sans contraintes. Le domaine est caractérisé par des sols de nature calcaire et calcaire-argileuse, avec présence de terres rouges provenant de la décomposition de roches anciennes. La logique du minimum d'intervention guide également le travail en cave, qui repose sur l'utilisation de fermentations spontanées avec uniquement des levures indigènes, sans ajout d'enzymes ou d'additifs et avec une utilisation de pourcentages très faibles de soufre, pour ne pas
