Perseval - Farge
Perseval-Farge est une petite maison de champagne de la Montagne de Reims, entièrement comprise dans le prestigieux Premier Cru de Chamery. Elle est dirigée par Isabelle et Benoist Perseval, qui représentent la cinquième génération familiale de la maison, fondée en 1808 par l’ancêtre Jean Baptiste Perseval. Une grande attention, tant dans les vignes que dans la cave, a toujours caractérisé l’activité des Perseval, aujourd’hui tournée vers la protection du territoire et de l’écosystème, pour cela certifiée comme HVE3, c’est-à-dire comme activité à “haute valeur environnementale”. Tout cela se traduit concrètement par la conservation des anciens vignobles, le refus de recourir à des pratiques invasives en faveur de la lutte intégrée dans les vignes et le choix d’utiliser des quantités minimales de sulfites, dans l’optique d’une relation aussi collaborative et directe que possible entre la nature et le travail de l’homme.
Les 4 hectares de vignobles de la famille Perseval sont répartis en 6 lieux-dits au sein du Premier Cru de Chamery, célèbre pour la présence constante de sables dans le sol. Cette particularité confère une fraîcheur aiguisée et austère aux vins produits dans ce terroir. À côté des trois cépages classiques de la région, on trouve également des variétés anciennes et oubliées, comme Arbanne, Petit Meslier et Fromenteau. La famille Perseval, convaincue que le vin doit naître de la vigne et, surtout, du terroir, a élaboré une vision claire sur l’ensemble du processus de production et résume ainsi sa mission : “élaborer du champagne sans artifice, sans arrogance ni extravagance ; qui aient une forte énergie et une grande fraîcheur”. Pour ce faire, les vinifications sont généralement effectuées en bois, pour les assemblages, on utilise au moins 40 % de vin de réserve et, en bouteille, les affinements sur lies se prolongent pendant plus de 4 ans.
La petite production de champagne Perseval-Farge est l’expression véritable d’un territoire unique en son genre et d’une longue tradition familiale. Éléments naturels et initiative humaine dialoguent et entrent en relation pour créer des champagnes capables de séduire avec sincérité et dynamisme énergique. Précision, élégance et clarté expressive sont les mots clés pour définir la production raffinée de la famille Perseval, depuis 1808 jusqu'à aujourd'hui.
Perseval-Farge est une petite maison de champagne de la Montagne de Reims, entièrement comprise dans le prestigieux Premier Cru de Chamery. Elle est dirigée par Isabelle et Benoist Perseval, qui représentent la cinquième génération familiale de la maison, fondée en 1808 par l’ancêtre Jean Baptiste Perseval. Une grande attention, tant dans les vignes que dans la cave, a toujours caractérisé l’activité des Perseval, aujourd’hui tournée vers la protection du territoire et de l’écosystème, pour cela certifiée comme HVE3, c’est-à-dire comme activité à “haute valeur environnementale”. Tout cela se traduit concrètement par la conservation des anciens vignobles, le refus de recourir à des pratiques invasives en faveur de la lutte intégrée dans les vignes et le choix d’utiliser des quantités minimales de sulfites, dans l’optique d’une relation aussi collaborative et directe que possible entre la nature et le travail de l’homme.
Les 4 hectares de vignobles de la famille Perseval sont répartis en 6 lieux-dits au sein du Premier Cru de Chamery, célèbre pour la présence constante de sables dans le sol. Cette particularité confère une fraîcheur aiguisée et austère aux vins produits dans ce terroir. À côté des trois cépages classiques de la région, on trouve également des variétés anciennes et oubliées, comme Arbanne, Petit Meslier et Fromenteau. La famille Perseval, convaincue que le vin doit naître de la vigne et, surtout, du terroir, a élaboré une vision claire sur l’ensemble du processus de production et résume ainsi sa mission : “élaborer du champagne sans artifice, sans arrogance ni extravagance ; qui aient une forte énergie et une grande fraîcheur”. Pour ce faire, les vinifications sont généralement effectuées en bois, pour les assemblages, on utilise au moins 40 % de vin de réserve et, en bouteille, les affinements sur lies se prolongent pendant plus de 4 ans.
La petite production de champagne Perseval-Farge est l’expression véritable d’un territoire unique en son genre et d’une longue tradition familiale. Éléments naturels et initiative humaine dialoguent et entrent en relation pour créer des champagnes capables de séduire avec sincérité et dynamisme énergique. Précision, élégance et clarté expressive sont les mots clés pour définir la production raffinée de la famille Perseval, depuis 1808 jusqu'à aujourd'hui.
