Bara Paul

Pinot Noir, tandis que seulement 1,5 au Chardonnay. Pour protéger la biodiversité et la qualité des sols, l'approche agricole est celle d'une viticulture durable, cherchant à éviter l'utilisation de désherbants et d'insecticides, privilégiant l'enherbement des rangs. En cave, rien n'est laissé au hasard : après la récolte manuelle, les raisins sont pressés à l'aide de deux presses de 4 000 kg, dont une horizontale en bois très traditionnelle, et les fermentations se déroulent dans des cuves en acier. Seule la première pressée entre dans les cuvées de la maison, afin de garantir toujours la meilleure qualité. Les affinements sur lies en bouteille se font dans des caves souterraines creusées à la main par l'homme il y a des centaines d'années ; ils durent environ 2 ou 3 ans pour les étiquettes classiques tandis qu'ils se prolongent jusqu'à 5 ou 6 ans pour les millésimés.d'expressivité. Les prix, les reconnaissances et l'appréciation de tant de passionnés dans le monde entier sont la confirmation du excellent travail réalisé par cette maison depuis plusieurs décennies. La gamme proposée est limitée à quelques étiquettes, qui se confirment à chaque millésime comme une garantie et une certitude.d'expressivité. Les prix, les reconnaissances et l'appréciation de tant de passionnés dans le monde entier sont la confirmation du excellent travail réalisé par cette maison depuis plusieurs décennies. La gamme proposée est limitée à quelques étiquettes, qui se confirment à chaque millésime comme une garantie et une certitude.