Doquet Pascal
La maison Pascal Doquet se trouve à Vertus, à l’extrémité méridionale de la Côte des Blancs. À des dizaines de kilomètres d’Épernay, en se dirigeant vers le sud-est entre les célèbres Grands Crus de Champagne, se dresse le petit village de Vertus, maison de la famille Doquet. L’histoire commence en 1974 lorsque Michel Doquet et Nicole Jeanmaire héritent des vignobles de propriété et commencent à produire les premières bouteilles sous le nom du domaine Doquet-Jeanmarie. Pascal est encore un garçon quand en 1982 il commence à travailler dans les vignes. Animé et attiré par la passion et l’engagement de son père, en 1995 avec sa femme Laure, il décide de poursuivre le projet familial. Il hérite de la cave et fonde en 2004 la marque « Pascal Doquet ».
Le domaine compte aujourd’hui presque 9 hectares répartis dans toute la Côte des Blancs, du Grand Cru Le Mesnil sur Oger à Vertus jusqu’à La Mont Aimé, plus les 3,5 hectares dans la région de Vitry-le-François. Sa philosophie est résumée dans la devise « la viticulture fait la différence et non la vinification ». L’attention entre les vignobles et l’agriculture durable sont les points centraux pour Pascal. Il n’aime pas parler de vinification et de fermentation, mais plutôt de la santé des vignes. Il n’utilise pas d’herbicides et essaie de réduire au minimum les traitements au cuivre et au soufre.
Tout commence par la récolte manuelle des grappes, sans utilisation de tracteurs ou de machines. Les raisins sont pressés doucement et laissés à fermenter avec leurs propres levures dans des cuves ou des fûts de chêne. Le vin vieillit sur lies pendant un minimum de trois ans avant le degorgement et le dosage. Les Champagnes de Pascal Doquet sont donc authentiques, offrant les plus diverses expressions du terroir de la Côte des Blancs.
La maison Pascal Doquet se trouve à Vertus, à l’extrémité méridionale de la Côte des Blancs. À des dizaines de kilomètres d’Épernay, en se dirigeant vers le sud-est entre les célèbres Grands Crus de Champagne, se dresse le petit village de Vertus, maison de la famille Doquet. L’histoire commence en 1974 lorsque Michel Doquet et Nicole Jeanmaire héritent des vignobles de propriété et commencent à produire les premières bouteilles sous le nom du domaine Doquet-Jeanmarie. Pascal est encore un garçon quand en 1982 il commence à travailler dans les vignes. Animé et attiré par la passion et l’engagement de son père, en 1995 avec sa femme Laure, il décide de poursuivre le projet familial. Il hérite de la cave et fonde en 2004 la marque « Pascal Doquet ».
Le domaine compte aujourd’hui presque 9 hectares répartis dans toute la Côte des Blancs, du Grand Cru Le Mesnil sur Oger à Vertus jusqu’à La Mont Aimé, plus les 3,5 hectares dans la région de Vitry-le-François. Sa philosophie est résumée dans la devise « la viticulture fait la différence et non la vinification ». L’attention entre les vignobles et l’agriculture durable sont les points centraux pour Pascal. Il n’aime pas parler de vinification et de fermentation, mais plutôt de la santé des vignes. Il n’utilise pas d’herbicides et essaie de réduire au minimum les traitements au cuivre et au soufre.
Tout commence par la récolte manuelle des grappes, sans utilisation de tracteurs ou de machines. Les raisins sont pressés doucement et laissés à fermenter avec leurs propres levures dans des cuves ou des fûts de chêne. Le vin vieillit sur lies pendant un minimum de trois ans avant le degorgement et le dosage. Les Champagnes de Pascal Doquet sont donc authentiques, offrant les plus diverses expressions du terroir de la Côte des Blancs.
