Palazzo di Varignana
Palazzo di Varignana se trouve sur le territoire de Castel San Pietro Terme, dans la magnifique zone colline pré-appenninique entre Bologne et Imola. C'est une merveilleuse réalité qui allie art, culture et une production agricole d'excellence, née du désir de restaurer à son ancien éclat un domaine historique de Bologne. Le projet a vu le jour en 2013, avec la restauration et la récupération du Palazzo Bargellini-Bentivoglio du XVIIIe siècle, véritable cœur de la propriété, des bâtiments, des fermes rurales et des terres agricoles du domaine. Une opération qui a donné vie à un véritable bijou, qui représente aujourd'hui un point de référence pour le tourisme, l'œnogastronomie et la production de produits typiques du territoire tels que le vin et l'huile, mais aussi des confitures et des jus de fruits, du thé, du chocolat, du miel et du safran.
Les premières élévations collinaires de l'Apennin tosco-émilien sont depuis des siècles le foyer de la vigne et de l'olivier, qui grâce à un travail attentif de réhabilitation et d'aménagement des terres du domaine, ont retrouvé leur habitat naturel. Le climat doux et toujours bien ventilé est parfait pour ces deux anciennes plantes de la culture méditerranéenne, qui s'expriment à des niveaux excellents. Dans ces terres, la culture de l'olivier était déjà présente à l'époque romaine et au XIXe siècle, l'huile de Varignana était célèbre et renommée pour sa qualité. Aujourd'hui, le fil de cette tradition historique a enfin été renoué et le Palazzo di Varignana a retrouvé son ancien éclat.
Le domaine qui entoure le Palazzo Bargellini-Bentivoglio s'étend sur 120 hectares, en grande partie dédiés aux vignes et aux oliveraies. La construction d'un nouveau moulin a permis de suivre tous les processus de production, de la récolte des olives, au pressage immédiat, jusqu'à l'embouteillage, de manière directe et précise, garantissant une chaîne d'approvisionnement en circuit court. En récupérant les traditions du territoire, les oliveraies accueillent d'anciennes variétés locales, comme Ghiacciola, Nostrana di Brisighella, Correggiolo, Leccio del Corno, Maurino Selezione Vittoria, Verzola et les plus communes Leccino et Pendolino. À part quelques étiquettes de blend, presque toutes les variétés sont proposées en versionsmonocultivar, qui permettent d'apprécier les caractéristiques particulières de chaque qualité d'olive.
Palazzo di Varignana se trouve sur le territoire de Castel San Pietro Terme, dans la magnifique zone colline pré-appenninique entre Bologne et Imola. C'est une merveilleuse réalité qui allie art, culture et une production agricole d'excellence, née du désir de restaurer à son ancien éclat un domaine historique de Bologne. Le projet a vu le jour en 2013, avec la restauration et la récupération du Palazzo Bargellini-Bentivoglio du XVIIIe siècle, véritable cœur de la propriété, des bâtiments, des fermes rurales et des terres agricoles du domaine. Une opération qui a donné vie à un véritable bijou, qui représente aujourd'hui un point de référence pour le tourisme, l'œnogastronomie et la production de produits typiques du territoire tels que le vin et l'huile, mais aussi des confitures et des jus de fruits, du thé, du chocolat, du miel et du safran.
Les premières élévations collinaires de l'Apennin tosco-émilien sont depuis des siècles le foyer de la vigne et de l'olivier, qui grâce à un travail attentif de réhabilitation et d'aménagement des terres du domaine, ont retrouvé leur habitat naturel. Le climat doux et toujours bien ventilé est parfait pour ces deux anciennes plantes de la culture méditerranéenne, qui s'expriment à des niveaux excellents. Dans ces terres, la culture de l'olivier était déjà présente à l'époque romaine et au XIXe siècle, l'huile de Varignana était célèbre et renommée pour sa qualité. Aujourd'hui, le fil de cette tradition historique a enfin été renoué et le Palazzo di Varignana a retrouvé son ancien éclat.
Le domaine qui entoure le Palazzo Bargellini-Bentivoglio s'étend sur 120 hectares, en grande partie dédiés aux vignes et aux oliveraies. La construction d'un nouveau moulin a permis de suivre tous les processus de production, de la récolte des olives, au pressage immédiat, jusqu'à l'embouteillage, de manière directe et précise, garantissant une chaîne d'approvisionnement en circuit court. En récupérant les traditions du territoire, les oliveraies accueillent d'anciennes variétés locales, comme Ghiacciola, Nostrana di Brisighella, Correggiolo, Leccio del Corno, Maurino Selezione Vittoria, Verzola et les plus communes Leccino et Pendolino. À part quelques étiquettes de blend, presque toutes les variétés sont proposées en versionsmonocultivar, qui permettent d'apprécier les caractéristiques particulières de chaque qualité d'olive.
