Pacalet Philippe
Philippe Pacalet représente l'un des noms les plus intéressants de la nouvelle vague de Bourgogne. Élevé dans une famille qui s'est toujours occupée de viticulture, il est né avec le vin dans l'ADN. Après une série d'expériences dans différentes caves françaises, en 2001, il décide de donner vie à un projet personnel pour commencer à produire du vin en suivant une philosophie bien précise, inspirée des anciennes traditions, avec un grand soin de la vigne et un minimum d'intervention en cave. Il commence son activité en louant quelques parcelles en Bourgogne, sélectionnées en fonction de l'exposition, de la composition des sols et de l'âge des vignes. L'idée est de créer un petit mosaïque de parcelles, où commencer à mettre en pratique son idée de viticulture, pour réaliser des vins au profil artisanal et naturel.
Après un long et attentif travail sur le territoire de la Côte d'Or, aujourd'hui Philippe Pacalet gère un parc de vignes d'une valeur extraordinaire, qui comprend de précieuses parcelles cultivées dans les célèbres territoires de : Corton Charlemagne Grand Cru, Mersault Premier Cru Charmes, Mersault PremierCru Les Perrières, Chassagne Monrachet, Puligny Montrachet, , Pommard, Pommard Premier Cru Les Arvelets, Aloxe Corton Premier Cru, Ladoix Premier Cru Les Joyesues, Nuit Saint Georges Premier Cru Aux Argillas, Chambolle Musigny Premier Cru, Gevrey Chambertin Premier Cru Bel Air, Charmes Chambertin Grand Cru, Vosne Romanée, Corton Les Bressades Grand Cru Clos De Vouget Grand Cru. Aujourd'hui, Philippe est en mesure de proposer une vaste gamme de vins qui représentent les différentes facettes du territoire de Bourgogne, interprété dans le plus grand respect des caractéristiques particulières de chaque Climat.
longues, avec des fouloirs délicats et une période finale à chapeau immergé pour permettre une extraction complète de tous les composants du raisin. Le résultat final est un vin franc et élégant, qui est mis en bouteille sans filtrations ni clarifications, juste pour maintenir intacte son énergie et son intégrité expressive.Philippe Pacalet représente l'un des noms les plus intéressants de la nouvelle vague de Bourgogne. Élevé dans une famille qui s'est toujours occupée de viticulture, il est né avec le vin dans l'ADN. Après une série d'expériences dans différentes caves françaises, en 2001, il décide de donner vie à un projet personnel pour commencer à produire du vin en suivant une philosophie bien précise, inspirée des anciennes traditions, avec un grand soin de la vigne et un minimum d'intervention en cave. Il commence son activité en louant quelques parcelles en Bourgogne, sélectionnées en fonction de l'exposition, de la composition des sols et de l'âge des vignes. L'idée est de créer un petit mosaïque de parcelles, où commencer à mettre en pratique son idée de viticulture, pour réaliser des vins au profil artisanal et naturel.
Après un long et attentif travail sur le territoire de la Côte d'Or, aujourd'hui Philippe Pacalet gère un parc de vignes d'une valeur extraordinaire, qui comprend de précieuses parcelles cultivées dans les célèbres territoires de : Corton Charlemagne Grand Cru, Mersault Premier Cru Charmes, Mersault PremierCru Les Perrières, Chassagne Monrachet, Puligny Montrachet, , Pommard, Pommard Premier Cru Les Arvelets, Aloxe Corton Premier Cru, Ladoix Premier Cru Les Joyesues, Nuit Saint Georges Premier Cru Aux Argillas, Chambolle Musigny Premier Cru, Gevrey Chambertin Premier Cru Bel Air, Charmes Chambertin Grand Cru, Vosne Romanée, Corton Les Bressades Grand Cru Clos De Vouget Grand Cru. Aujourd'hui, Philippe est en mesure de proposer une vaste gamme de vins qui représentent les différentes facettes du territoire de Bourgogne, interprété dans le plus grand respect des caractéristiques particulières de chaque Climat.
longues, avec des fouloirs délicats et une période finale à chapeau immergé pour permettre une extraction complète de tous les composants du raisin. Le résultat final est un vin franc et élégant, qui est mis en bouteille sans filtrations ni clarifications, juste pour maintenir intacte son énergie et son intégrité expressive.