Our Wine
En 2003, la société "Prince Makashvili Cellar", qui change de nom en Our Wine en 2010, est fondée par cinq amis dans le but de produire du vin naturel de haute qualité en utilisant les anciennes traditions géorgiennes de viticulture et de vinification. Aujourd'hui, la cave possède 5,5 hectares de vignobles, situés dans la région de Kakheti, dans la zone historique de Kardanakhi, où se trouvent les meilleures zones pour la culture des raisins : "Tsarapi", "Akhoebi" et "Uroebi". Ces terroirs se trouvent dans la gorge de la rivière Alazani, sur les pentes nord de la montagne Gombori, entre 320 et 400 mètres au-dessus du niveau de la mer. Dans ce paysage extrême se trouvent des vignobles dont l'âge varie entre 15 et 45 ans.
Depuis l'année dernière, la cave Our Wine utilise la méthode biodynamique pour la culture de ses raisins. Le rendement est contrôlé et ne dépasse pas 3 tonnes par hectare. Le cycle complet de production du vin se déroule comme le prévoient les anciennes coutumes géorgiennes, avec la méthode traditionnelle kakhetienne : la fermentation, la macération et le vieillissement se font dans des amphores en argile de différentes tailles, enterrées dans le sol. Cette ancienne méthode de
la vinification géorgienne dans les amphores Qvevri a été reconnue le 4 décembre 2013 comme patrimoine immatériel de l'humanité par l'Unesco."La tradition joue un rôle vital dans la vie quotidienne et dans les festivités et, avec le vin et les vignes souvent évoquées dans les traditions orales et les chansons, constitue une partie inséparable de l'identité culturelle des communautés géorgiennes". Ce sont les mots qui ont poussé le Comité intergouvernemental pour la protection du patrimoine à conférer cette importante reconnaissance à cette ancienne méthode de vinification. Les vins de la cave sont vraiment extrêmes, fruit de l'amour de la cave pour cette belle terre. Le Rkatsiteli en particulier est un vin absolument complexe et intense : un blanc qui ne s'oublie pas facilement grâce à ses arômes et parfums particuliers.
En 2003, la société "Prince Makashvili Cellar", qui change de nom en Our Wine en 2010, est fondée par cinq amis dans le but de produire du vin naturel de haute qualité en utilisant les anciennes traditions géorgiennes de viticulture et de vinification. Aujourd'hui, la cave possède 5,5 hectares de vignobles, situés dans la région de Kakheti, dans la zone historique de Kardanakhi, où se trouvent les meilleures zones pour la culture des raisins : "Tsarapi", "Akhoebi" et "Uroebi". Ces terroirs se trouvent dans la gorge de la rivière Alazani, sur les pentes nord de la montagne Gombori, entre 320 et 400 mètres au-dessus du niveau de la mer. Dans ce paysage extrême se trouvent des vignobles dont l'âge varie entre 15 et 45 ans.
Depuis l'année dernière, la cave Our Wine utilise la méthode biodynamique pour la culture de ses raisins. Le rendement est contrôlé et ne dépasse pas 3 tonnes par hectare. Le cycle complet de production du vin se déroule comme le prévoient les anciennes coutumes géorgiennes, avec la méthode traditionnelle kakhetienne : la fermentation, la macération et le vieillissement se font dans des amphores en argile de différentes tailles, enterrées dans le sol. Cette ancienne méthode de
la vinification géorgienne dans les amphores Qvevri a été reconnue le 4 décembre 2013 comme patrimoine immatériel de l'humanité par l'Unesco."La tradition joue un rôle vital dans la vie quotidienne et dans les festivités et, avec le vin et les vignes souvent évoquées dans les traditions orales et les chansons, constitue une partie inséparable de l'identité culturelle des communautés géorgiennes". Ce sont les mots qui ont poussé le Comité intergouvernemental pour la protection du patrimoine à conférer cette importante reconnaissance à cette ancienne méthode de vinification. Les vins de la cave sont vraiment extrêmes, fruit de l'amour de la cave pour cette belle terre. Le Rkatsiteli en particulier est un vin absolument complexe et intense : un blanc qui ne s'oublie pas facilement grâce à ses arômes et parfums particuliers.
