Oscar Bissinger
En embrassant une vision de production authentique et genuine, Oscar Bissinger s'engage à exprimer sincèrement le caractère du territoire, en l'occurrence celui de Monreale, à travers ses vins. D'origine suédoise, Oscar a déménagé à Palerme en 2009, ville d'origine de son père, et en 2015, il a rencontré le producteur artisanal Francesco Guccione, une rencontre qui a changé sa vie. À partir de ce moment, il a commencé un accompagnement qui a permis à Oscar d'apprendre progressivement les techniques et les connaissances du métier, faisant grandir en lui le désir de lancer son propre projet. Ainsi, avec la vendange 2018, il a vinifié dans la cave de Guccione les raisins biologiques achetés à un ami du coin, entreprenant officiellement sa propre aventure personnelle. Étant donné que la première année s'est révélée un succès, Oscar a décidé d'établir une relation continue avec son ami fournisseur de raisins, relation qui dure maintenant depuis des années.
Pour son projet œnologique, Oscar Bissinger travaille exclusivement avec des raisins Grecanico, également connu sous le nom de Grecanico Dorato, une variété de raisin blanc autochtone du territoire sicilien. Les grappes sont cultivées dans la zone de Monreale sur des terres à prédominance argileuse, suivant les règles strictes de l’agriculture biologique certifiée, dans le plus grand respect de la santé de l'environnement. Après la récolte, effectuée rigoureusement à la main, les raisins subissent l'opération de foulage-destemming mécanique et de pressage doux, non sans une légère macération pelliculaire, suivie de la fermentation alcoolique du moût qui se réalise de manière totalement spontanée dans des cuves en acier inoxydable grâce à l'intervention des levures indigènes. L'ensemble du processus exclut ensuite le recours à des opérations de clarification ou à des additifs œnologiques invasifs, à l'exception de doses minimales de sulfites lorsque le vin le nécessite.
Le Grecanico d'Oscar Bissinger parvient à capturer l’essence méditerranéenne de la Sicile avec ses rappels minéraux marins et ses suggestions d'herbes aromatiques, le tout à travers une interprétation de grande tension et d'énergie.
En embrassant une vision de production authentique et genuine, Oscar Bissinger s'engage à exprimer sincèrement le caractère du territoire, en l'occurrence celui de Monreale, à travers ses vins. D'origine suédoise, Oscar a déménagé à Palerme en 2009, ville d'origine de son père, et en 2015, il a rencontré le producteur artisanal Francesco Guccione, une rencontre qui a changé sa vie. À partir de ce moment, il a commencé un accompagnement qui a permis à Oscar d'apprendre progressivement les techniques et les connaissances du métier, faisant grandir en lui le désir de lancer son propre projet. Ainsi, avec la vendange 2018, il a vinifié dans la cave de Guccione les raisins biologiques achetés à un ami du coin, entreprenant officiellement sa propre aventure personnelle. Étant donné que la première année s'est révélée un succès, Oscar a décidé d'établir une relation continue avec son ami fournisseur de raisins, relation qui dure maintenant depuis des années.
Pour son projet œnologique, Oscar Bissinger travaille exclusivement avec des raisins Grecanico, également connu sous le nom de Grecanico Dorato, une variété de raisin blanc autochtone du territoire sicilien. Les grappes sont cultivées dans la zone de Monreale sur des terres à prédominance argileuse, suivant les règles strictes de l’agriculture biologique certifiée, dans le plus grand respect de la santé de l'environnement. Après la récolte, effectuée rigoureusement à la main, les raisins subissent l'opération de foulage-destemming mécanique et de pressage doux, non sans une légère macération pelliculaire, suivie de la fermentation alcoolique du moût qui se réalise de manière totalement spontanée dans des cuves en acier inoxydable grâce à l'intervention des levures indigènes. L'ensemble du processus exclut ensuite le recours à des opérations de clarification ou à des additifs œnologiques invasifs, à l'exception de doses minimales de sulfites lorsque le vin le nécessite.
Le Grecanico d'Oscar Bissinger parvient à capturer l’essence méditerranéenne de la Sicile avec ses rappels minéraux marins et ses suggestions d'herbes aromatiques, le tout à travers une interprétation de grande tension et d'énergie.
