Opera 02 - Ca' Montanari
Le domaine Opera 02 - Ca’ Montanari a été fondé récemment, en 2002, au milieu des douces collines de Levizzano di Castelvetro, dans la province de Modène. Il s'agit d'une entreprise familiale, dirigée personnellement par le jeune Mattia, qui a contribué au cours de plus de 15 ans à élargir les possessions du domaine, en achetant plusieurs nouveaux parcelles. Dès le départ, Mattia a décidé d'emprunter une voie résolue, dédiée à l'agriculture biologique, pour créer des étiquettes identitaires et territoriales. Bien qu'Opera 02 - Ca’ Montanari soit une réalité jeune, les vins produits ont été immédiatement appréciés tant au niveau local et national qu'à l'étranger, avec une part d'exportation en constante augmentation, atteignant aujourd'hui 20 % de la production totale, avec un débouché important aux États-Unis.
Ca’ Montanari va cependant au-delà du vin, se consacrant à la production d'un précieux vinaigre balsamique de Modène et à l'hospitalité, grâce à un magnifique resort à faible impact environnemental où il est possible de se détendre en savourant les plats traditionnels du territoire dans la cuisine du restaurant, attentif à respecter le cycle des saisons dans chaque plat. Ce domaine est donc un ensemble de plusieurs mondes, dans lequel Mattia évolue avec la force et la vitalité typiques de ceux qui souhaitent se fixer des objectifs toujours plus ambitieux et stimulants. Les vignobles appartenant au domaine Opera 02 - Ca’ Montanari s'étendent aujourd'hui sur 21 hectares de terrain, entretenus selon des pratiques qui relèvent de l'agriculture biologique. Parmi les rangées, les cépages du territoire sont à l'honneur, en premier lieu le Lambrusco, présent dans les variétés Grasparossa, Salamino et Malbo Gentile. On cultive également en petites quantités du Fiano, du Trebbiano di Modena et du Moscato. Les travaux, tant dans les vignes que dans le domaine, sont suivis personnellement par Mattia et ses collaborateurs, toujours attentifs à accorder le soin approprié aux plus petits détails.
Opera 02 - Ca’ Montanari donne chaque année naissance à différentes étiquettes, où c'est surtout le Lambrusco qui s'impose comme type principal, décliné en plusieurs versions. Parmi les différentes expressions du terroir modenese, il mérite d'être goûté le Brut “Operapura”, Spumanti au savoir moderne, frais et moderne, parfait pour être dégusté à différentes occasions.
Le domaine Opera 02 - Ca’ Montanari a été fondé récemment, en 2002, au milieu des douces collines de Levizzano di Castelvetro, dans la province de Modène. Il s'agit d'une entreprise familiale, dirigée personnellement par le jeune Mattia, qui a contribué au cours de plus de 15 ans à élargir les possessions du domaine, en achetant plusieurs nouveaux parcelles. Dès le départ, Mattia a décidé d'emprunter une voie résolue, dédiée à l'agriculture biologique, pour créer des étiquettes identitaires et territoriales. Bien qu'Opera 02 - Ca’ Montanari soit une réalité jeune, les vins produits ont été immédiatement appréciés tant au niveau local et national qu'à l'étranger, avec une part d'exportation en constante augmentation, atteignant aujourd'hui 20 % de la production totale, avec un débouché important aux États-Unis.
Ca’ Montanari va cependant au-delà du vin, se consacrant à la production d'un précieux vinaigre balsamique de Modène et à l'hospitalité, grâce à un magnifique resort à faible impact environnemental où il est possible de se détendre en savourant les plats traditionnels du territoire dans la cuisine du restaurant, attentif à respecter le cycle des saisons dans chaque plat. Ce domaine est donc un ensemble de plusieurs mondes, dans lequel Mattia évolue avec la force et la vitalité typiques de ceux qui souhaitent se fixer des objectifs toujours plus ambitieux et stimulants. Les vignobles appartenant au domaine Opera 02 - Ca’ Montanari s'étendent aujourd'hui sur 21 hectares de terrain, entretenus selon des pratiques qui relèvent de l'agriculture biologique. Parmi les rangées, les cépages du territoire sont à l'honneur, en premier lieu le Lambrusco, présent dans les variétés Grasparossa, Salamino et Malbo Gentile. On cultive également en petites quantités du Fiano, du Trebbiano di Modena et du Moscato. Les travaux, tant dans les vignes que dans le domaine, sont suivis personnellement par Mattia et ses collaborateurs, toujours attentifs à accorder le soin approprié aux plus petits détails.
Opera 02 - Ca’ Montanari donne chaque année naissance à différentes étiquettes, où c'est surtout le Lambrusco qui s'impose comme type principal, décliné en plusieurs versions. Parmi les différentes expressions du terroir modenese, il mérite d'être goûté le Brut “Operapura”, Spumanti au savoir moderne, frais et moderne, parfait pour être dégusté à différentes occasions.
