Olim Bauda
Parmi les réalités viticoles les plus importantes concernant le cépage Barbera, on ne peut pas ne pas mentionner Olim Bauda, une cave piémontaise familiale qui a fortement contribué à la valorisation du territoire viticole de Nizza Monferrato. Le domaine est dirigé par la famille Bertolino, une lignée de producteurs qui a commencé avec Giacinto, le premier à lancer l’activité viticole, qui a ensuite passé le flambeau à son fils Giovanni Bertolino. Giovanni a décidé de s'installer dans la région de Nizza Monferrato, tandis que son fils Agostino a acquis en 1961 la Villa De Negri, appelée Bauda, donnant officiellement naissance à la cave actuelle. Depuis 1998, ce sont les frères Dino, Giovanni et Diana Bertolino, quatrième génération viticole de la famille, qui dirigent le domaine avec la même dévotion et passion que leurs ancêtres, prenant personnellement soin de chaque étape du processus de production, de la vigne à la commercialisation.
Les 30 hectares du domaine Olim Bauda sont répartis sur cinq communes différentes, caractérisées par des contextes pédoclimatiques hétérogènes. La plateforme variétale est centrée sur le Barbera, cépage principal de la zone, accompagné d'autres cépages traditionnels du Bas-Piémont comme le Nebbiolo, le Grignolino, la Freisa, le Moscato Bianco et le Cortese, ainsi que des variétés internationales Chardonnay et Pinot Nero. En général, les sols sont principalement composés de marnes argilo-sableuses d'origine marine et de calcaire, la conduite des vignobles peut se prévaloir de la certification biologique et la vendange est effectuée à la main, accompagnée d'une sélection attentive des raisins. La vinification se fait dans des cuves en acier inoxydable avec fermentation alcoolique à température contrôlée, tandis que pour la phase de vieillissement qui suit, on utilise principalement des fûts de chêne français de différentes tailles, certains vins étant affinés en acier.
En nous attardant sur le Nizza et les Barbera d’Asti, cœur de la production de la cave Olim Bauda, ces étiquettes sont capables d'évoquer un lien intime avec le territoire, interprété à travers un style riche mais jamais excessif, avec une personnalité authentique.
Parmi les réalités viticoles les plus importantes concernant le cépage Barbera, on ne peut pas ne pas mentionner Olim Bauda, une cave piémontaise familiale qui a fortement contribué à la valorisation du territoire viticole de Nizza Monferrato. Le domaine est dirigé par la famille Bertolino, une lignée de producteurs qui a commencé avec Giacinto, le premier à lancer l’activité viticole, qui a ensuite passé le flambeau à son fils Giovanni Bertolino. Giovanni a décidé de s'installer dans la région de Nizza Monferrato, tandis que son fils Agostino a acquis en 1961 la Villa De Negri, appelée Bauda, donnant officiellement naissance à la cave actuelle. Depuis 1998, ce sont les frères Dino, Giovanni et Diana Bertolino, quatrième génération viticole de la famille, qui dirigent le domaine avec la même dévotion et passion que leurs ancêtres, prenant personnellement soin de chaque étape du processus de production, de la vigne à la commercialisation.
Les 30 hectares du domaine Olim Bauda sont répartis sur cinq communes différentes, caractérisées par des contextes pédoclimatiques hétérogènes. La plateforme variétale est centrée sur le Barbera, cépage principal de la zone, accompagné d'autres cépages traditionnels du Bas-Piémont comme le Nebbiolo, le Grignolino, la Freisa, le Moscato Bianco et le Cortese, ainsi que des variétés internationales Chardonnay et Pinot Nero. En général, les sols sont principalement composés de marnes argilo-sableuses d'origine marine et de calcaire, la conduite des vignobles peut se prévaloir de la certification biologique et la vendange est effectuée à la main, accompagnée d'une sélection attentive des raisins. La vinification se fait dans des cuves en acier inoxydable avec fermentation alcoolique à température contrôlée, tandis que pour la phase de vieillissement qui suit, on utilise principalement des fûts de chêne français de différentes tailles, certains vins étant affinés en acier.
En nous attardant sur le Nizza et les Barbera d’Asti, cœur de la production de la cave Olim Bauda, ces étiquettes sont capables d'évoquer un lien intime avec le territoire, interprété à travers un style riche mais jamais excessif, avec une personnalité authentique.
