Old Pulteney
Old Pulteney est une distillerie de l'extrême nord des Highlands écossaises qui produit depuis 200 ans des scotch whiskies très caractéristiques et expressifs, d'une grande personnalité. Il s'agit d'une ancienne “urban distillery”, expression qui identifie ces distilleries situées dans les centres urbains, en l'occurrence celui de la petite ville de Wick. Cette réalité productive a été fondée en 1826 par James Henderson et a été nommée en l'honneur du district de Pulteneytown, alors récemment développé, où elle se trouve encore aujourd'hui. À l'époque, la distillerie, qui représente encore le point le plus au nord sur le continent écossais, n'était pas accessible par voie terrestre en raison du manque de routes adéquates et c'est pourquoi l'orge entrant et le whisky sortant étaient transportés exclusivement par bateau.
Les whiskies de la distillerie écossaise Old Pulteney sont produits à partir de pur malt d'orge, travaillé à l'intérieur de la warehouse dans le climat rude de l'extrême nord de l'Écosse, influencé par les forts et froids vents océaniques. Après les opérations de broyage et de brassage, le soi-disant « mash » est mis à fermenter pendant environ 60 heures dans des cuves en acier inoxydable. Suit la distillation de la masse dans deux alambics en cuivre, un wash still et un spirit still, ce dernier, très ancien, doté d'une forme caractéristique haute et sans col de cygne. Les vieillissements prolongés suivants, qui peuvent durer jusqu'à 25 ans, ont lieu dans des fûts de chêne espagnol et américain de haute qualité, précédemment utilisés pour la maturation du bourbon, stockés dans un entrepôt à basse température et forte humidité. L'eau utilisée dans le processus de production est prélevée dans le Loch Hempriggs voisin, un lac caractérisé par une eau pure et particulièrement douce, idéale pour les phases de brassage et de fermentation.
La production de la distillerie Old Pulteney renferme des single malt scotch whisky au goût complexe et salé, véritable expression maritime du nord des Highlands. Ce n'est pas un hasard si les whiskies sont souvent étiquetés avec la mention ‘Maritime Malt’, soulignant le lien fort entre la
Old Pulteney est une distillerie de l'extrême nord des Highlands écossaises qui produit depuis 200 ans des scotch whiskies très caractéristiques et expressifs, d'une grande personnalité. Il s'agit d'une ancienne “urban distillery”, expression qui identifie ces distilleries situées dans les centres urbains, en l'occurrence celui de la petite ville de Wick. Cette réalité productive a été fondée en 1826 par James Henderson et a été nommée en l'honneur du district de Pulteneytown, alors récemment développé, où elle se trouve encore aujourd'hui. À l'époque, la distillerie, qui représente encore le point le plus au nord sur le continent écossais, n'était pas accessible par voie terrestre en raison du manque de routes adéquates et c'est pourquoi l'orge entrant et le whisky sortant étaient transportés exclusivement par bateau.
Les whiskies de la distillerie écossaise Old Pulteney sont produits à partir de pur malt d'orge, travaillé à l'intérieur de la warehouse dans le climat rude de l'extrême nord de l'Écosse, influencé par les forts et froids vents océaniques. Après les opérations de broyage et de brassage, le soi-disant « mash » est mis à fermenter pendant environ 60 heures dans des cuves en acier inoxydable. Suit la distillation de la masse dans deux alambics en cuivre, un wash still et un spirit still, ce dernier, très ancien, doté d'une forme caractéristique haute et sans col de cygne. Les vieillissements prolongés suivants, qui peuvent durer jusqu'à 25 ans, ont lieu dans des fûts de chêne espagnol et américain de haute qualité, précédemment utilisés pour la maturation du bourbon, stockés dans un entrepôt à basse température et forte humidité. L'eau utilisée dans le processus de production est prélevée dans le Loch Hempriggs voisin, un lac caractérisé par une eau pure et particulièrement douce, idéale pour les phases de brassage et de fermentation.
La production de la distillerie Old Pulteney renferme des single malt scotch whisky au goût complexe et salé, véritable expression maritime du nord des Highlands. Ce n'est pas un hasard si les whiskies sont souvent étiquetés avec la mention ‘Maritime Malt’, soulignant le lien fort entre la
