Odyssée
Au cœur de la Côte des Blancs, à Avize, naît en 2010 le projet Odyssée, fondé par Ferdinand Ruelle avec la collaboration d'Olivier Bonville, héritier du célèbre Domaine Frank Bonville. Cette cave représente une véritable aventure œnologique : un voyage physique et symbolique à travers les 319 villages de la Champagne, visant à recueillir les multiples nuances de la région et à les ramener à leur essence originelle. Avize n'est pas seulement le point de départ mais aussi la boussole qui guide chaque choix de production. Ici, dans un village de gypse et de lumière, le Chardonnay est célébré dans toute sa lumière raffinée, interprété selon une vision qui fusionne mémoire et expérimentation. L’Odyssée est un hommage à la Champagne la plus authentique, un récit qui s'enrichit à chaque étape, restituant dans le verre une histoire toujours nouvelle et surprenante.
Dans les vignes et à la cave, la philosophie d'Odyssée est empirique, durable et profondément respectueuse de l'environnement. L'approche agricole se tourne vers le biologique expérimental, sans rigidités idéologiques, privilégiant l'observation et le dialogue constant avec le territoire. Les Blanc de Les Blancs sont vinifiés à Avize, dans une cuverie située dans d'anciennes écuries, et souvent fermentés en bois, avec des levures indigènes, pour valoriser chaque nuance du terroir. Les parcelles proviennent d'Avize et de ses environs, y compris des vignes louées à la famille Bonville et à d'autres vignerons locaux. La cave se distingue également par son travail de microvinification attentive, où chaque parcelle est traitée individuellement pour en exalter les caractéristiques uniques. Ce soin maniaque se reflète dans la collection permanente composée de cinq cuvées, chacune capable de restituer un visage différent du même village.itinérante, d'un savoir qui se régénère entre passé et futur. Sur notre site, il est possible de découvrir ces étiquettes rares et passionnantes, idéales pour ceux qui recherchent des émotions profondes et authentiques dans la dégustation.
Au cœur de la Côte des Blancs, à Avize, naît en 2010 le projet Odyssée, fondé par Ferdinand Ruelle avec la collaboration d'Olivier Bonville, héritier du célèbre Domaine Frank Bonville. Cette cave représente une véritable aventure œnologique : un voyage physique et symbolique à travers les 319 villages de la Champagne, visant à recueillir les multiples nuances de la région et à les ramener à leur essence originelle. Avize n'est pas seulement le point de départ mais aussi la boussole qui guide chaque choix de production. Ici, dans un village de gypse et de lumière, le Chardonnay est célébré dans toute sa lumière raffinée, interprété selon une vision qui fusionne mémoire et expérimentation. L’Odyssée est un hommage à la Champagne la plus authentique, un récit qui s'enrichit à chaque étape, restituant dans le verre une histoire toujours nouvelle et surprenante.
Dans les vignes et à la cave, la philosophie d'Odyssée est empirique, durable et profondément respectueuse de l'environnement. L'approche agricole se tourne vers le biologique expérimental, sans rigidités idéologiques, privilégiant l'observation et le dialogue constant avec le territoire. Les Blanc de Les Blancs sont vinifiés à Avize, dans une cuverie située dans d'anciennes écuries, et souvent fermentés en bois, avec des levures indigènes, pour valoriser chaque nuance du terroir. Les parcelles proviennent d'Avize et de ses environs, y compris des vignes louées à la famille Bonville et à d'autres vignerons locaux. La cave se distingue également par son travail de microvinification attentive, où chaque parcelle est traitée individuellement pour en exalter les caractéristiques uniques. Ce soin maniaque se reflète dans la collection permanente composée de cinq cuvées, chacune capable de restituer un visage différent du même village.itinérante, d'un savoir qui se régénère entre passé et futur. Sur notre site, il est possible de découvrir ces étiquettes rares et passionnantes, idéales pour ceux qui recherchent des émotions profondes et authentiques dans la dégustation.
