Nysura Distillery
Nysura Distillery, malgré son nom exotique, qui pourrait évoquer le Soleil Levant et la grande tradition japonaise de la distillation, est en réalité une petite réalité artisanale sicilienne située à Nissoria, dans la province d'Enna, au cœur de l'île. Il s'agit d'une micro-distillerie indépendante fondée par Dario Rinaldi, agronome, grand expert des plantes spontanées méditerranéennes et passionné de Gin. Souvenant de ses expériences de jeunesse avec des cocktails souvent réalisés avec du Gin de qualité médiocre, Dario avait éliminé le distillat de ses préférences. Ce n'est qu'en 2015, grâce à un ami, qu'il a recommencé à déguster certains Gin Premium d'excellente qualité, changeant d'avis sur le distillat, au point d'éveiller son désir de s'approcher de ce monde fascinant.
Depuis ce moment, un travail d'étude et d'approfondissement sur le monde du Gin a commencé, pour en découvrir l'histoire, les secrets, les différents styles, les ingrédients et les particularités. C'est dans ce parcours que Dario a découvert le Rotavapor®, un outil particulier qui permet de distiller sous vide et à basses température. C'est ainsi qu'est né le désir de créer un Gin typiquement sicilien, en utilisant cette technologie raffinée et innovante. La connaissance de l'univers du Gin a également été consolidée par un voyage à Londres, où il a présenté son projet et une liste de botanicals qui pouvaient être utilisés dans la préparation du nouveau Gin, se confrontant ainsi à la grande tradition anglaise.
La technique de distillation sous vide à basses températures a été choisie pour la possibilité de préserver parfaitement les parfums et les arômes, en particulier de certaines botanicals particulièrement délicates, comme par exemple les fleurs de zagara. Grâce à son expérience d'agronome, il a pu sélectionner les meilleures herbes, les lieux les plus propices et les moments les plus appropriés pour les récolter. Les baies de genièvre, par exemple, proviennent de l'Etna. Le processus de distillation avec un évaporateur rotatif se déroule en utilisant une grande sphère de verre. L'alcool se dépose sur les parois internes, puis s'évapore à des températures très basses et est recueilli dans un serpentin classique où a lieu la condensation. Le résultat final est un Gin raffiné, délicat et très parfumé, idéal à déguster pur pour apprécier toutes ses intenses nuances aromatiques.
Nysura Distillery, malgré son nom exotique, qui pourrait évoquer le Soleil Levant et la grande tradition japonaise de la distillation, est en réalité une petite réalité artisanale sicilienne située à Nissoria, dans la province d'Enna, au cœur de l'île. Il s'agit d'une micro-distillerie indépendante fondée par Dario Rinaldi, agronome, grand expert des plantes spontanées méditerranéennes et passionné de Gin. Souvenant de ses expériences de jeunesse avec des cocktails souvent réalisés avec du Gin de qualité médiocre, Dario avait éliminé le distillat de ses préférences. Ce n'est qu'en 2015, grâce à un ami, qu'il a recommencé à déguster certains Gin Premium d'excellente qualité, changeant d'avis sur le distillat, au point d'éveiller son désir de s'approcher de ce monde fascinant.
Depuis ce moment, un travail d'étude et d'approfondissement sur le monde du Gin a commencé, pour en découvrir l'histoire, les secrets, les différents styles, les ingrédients et les particularités. C'est dans ce parcours que Dario a découvert le Rotavapor®, un outil particulier qui permet de distiller sous vide et à basses température. C'est ainsi qu'est né le désir de créer un Gin typiquement sicilien, en utilisant cette technologie raffinée et innovante. La connaissance de l'univers du Gin a également été consolidée par un voyage à Londres, où il a présenté son projet et une liste de botanicals qui pouvaient être utilisés dans la préparation du nouveau Gin, se confrontant ainsi à la grande tradition anglaise.
La technique de distillation sous vide à basses températures a été choisie pour la possibilité de préserver parfaitement les parfums et les arômes, en particulier de certaines botanicals particulièrement délicates, comme par exemple les fleurs de zagara. Grâce à son expérience d'agronome, il a pu sélectionner les meilleures herbes, les lieux les plus propices et les moments les plus appropriés pour les récolter. Les baies de genièvre, par exemple, proviennent de l'Etna. Le processus de distillation avec un évaporateur rotatif se déroule en utilisant une grande sphère de verre. L'alcool se dépose sur les parois internes, puis s'évapore à des températures très basses et est recueilli dans un serpentin classique où a lieu la condensation. Le résultat final est un Gin raffiné, délicat et très parfumé, idéal à déguster pur pour apprécier toutes ses intenses nuances aromatiques.
